2015年04月18日
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鳥取遠征 3軒目 素ラーメン【武蔵家食堂】＠鳥取県鳥取市職人町
西洋料理、仕出し屋、料亭を経て「武蔵家食堂」として戦後より営む此方は、明治45年創業の100年以上の歴史を持つ超老舗で、素ラーメン発祥としても有名です。勿論、食堂ですので丼類や麺類などの品揃えはとっても豊富です。
●素ラーメン
鰹×昆布の和出汁に天カスで油分を持たせ、あっさりとしたお出汁に油分からのコクと円やかさを与えたもの。薄味で仄かな甘味があり、体に染み入る優しいお出汁です。
麺は、中細ストレートの卵麺。ツルツルと喉越しも良くプツンと歯切れが良いです。
具材は、天かす・蒲鉾・もやし・刻み葱とシンプルです。
コシのある中華麺と、和出汁の絶妙なコラボが一体化した素ラーメン。鳥取のご当地ラーメン的存在ですが、滋賀県の食堂の中華麺そばは、大半が和出汁なんですよね。だから驚きがゼロ。もう一つ言えば、鳥取市役所食堂の方が印象的かもです。
『武蔵家食堂』
鳥取県鳥取市職人町15
0857-22-3397
営業時間：11:30-17:00
定休日：日曜日・祝日
駐車場：あり
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鰹×昆布の和出汁に天カスで油分を持たせ、あっさりとしたお出汁に油分からのコクと円やかさを与えたもの。薄味で仄かな甘味があり、体に染み入る優しいお出汁です。
麺は、中細ストレートの卵麺。ツルツルと喉越しも良くプツンと歯切れが良いです。
具材は、天かす・蒲鉾・もやし・刻み葱とシンプルです。
コシのある中華麺と、和出汁の絶妙なコラボが一体化した素ラーメン。鳥取のご当地ラーメン的存在ですが、滋賀県の食堂の中華麺そばは、大半が和出汁なんですよね。だから驚きがゼロ。もう一つ言えば、鳥取市役所食堂の方が印象的かもです。
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Posted by 〜かず〜 at 09:00│Comments(0)
│鳥取県鳥取市
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