2015年03月12日
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沖縄遠征２日目（14軒目） 胚芽すば・ジューシー【ゆんたくすば 御殿山（うどぅんやま）】＠沖縄県那覇市首里石嶺町
首里の高台に位置するお店で、まさしくテレビで観る様な古民家。やっと沖縄って感じの建て構えを見れたと興奮気味の小物です。店内は畳にテーブルと、まさにおうちに入る様に靴を脱ぎます。
メニューは、沖縄すばの大・中・小、胚芽すばの大・中・小、ソーキすばの中・大に、ジューシー・煮付・ぜんざい・オリオンビール・コーヒーとなります。昼は、ここで一旦区切る為、さっきもおにぎり食べましたが、ジューシーを追加注文しました。
●胚芽すば
豚骨をじっくり煮出したスープを一晩寝かし、脂を取り除いてカツオ節を加え、酒・醤油・塩・砂糖で味を整えた、化学調味料不使用の身体に優しいお出汁です。あっさりとした中にも深みがしっかりとある素朴な味わいです。
麺は、胚芽入りで、灰汁を使った昔ながらの製法で打った自家製の平打ち麺。風味が非常に豊かで、コシも凄く強いです。
具のは、三枚肉・紅生姜・刻み葱です。
●ジューシー
沖縄風の炊き込みご飯で、豚と昆布の旨味が凄く詰まったご飯です。ややお米は、固めな感じでした。これに一品ものと、ミカンが付いてきました。個人的には、首里そばで食べたジューシーが好みでした。
すばも凄く美味しかったですし、おかあさんやおばあさん達の歳を感じさせない動きにも驚きましたが、とても丁寧にもてなして戴けたり、この雰囲気がとても良く、田舎のおばあちゃんちに遊びに来た様な懐かしい気持ちが蘇りました。
『ゆんたくすば 御殿山（うどぅんやま）』
沖縄県那覇市首里石嶺町1-121-1
098-885-5498
営業時間：11:30-16:00
定休日：月曜日
駐車場：あり
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●胚芽すば
豚骨をじっくり煮出したスープを一晩寝かし、脂を取り除いてカツオ節を加え、酒・醤油・塩・砂糖で味を整えた、化学調味料不使用の身体に優しいお出汁です。あっさりとした中にも深みがしっかりとある素朴な味わいです。
麺は、胚芽入りで、灰汁を使った昔ながらの製法で打った自家製の平打ち麺。風味が非常に豊かで、コシも凄く強いです。
具のは、三枚肉・紅生姜・刻み葱です。
●ジューシー
沖縄風の炊き込みご飯で、豚と昆布の旨味が凄く詰まったご飯です。ややお米は、固めな感じでした。これに一品ものと、ミカンが付いてきました。個人的には、首里そばで食べたジューシーが好みでした。
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Posted by 〜かず〜 at 09:00│Comments(0)
│沖縄県那覇市
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