2014年10月15日
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井出系中華そば･チャーシューにぎり【三麺流 武者麺】@大阪府吹田市垂水町
此方も以前から気になっていたお店で、最近新大阪にも支店が出来たそうな。
メニューは、和歌山系の井出系(こってり)と車庫前系(あっさり)で、いずれも本来は製法が全く異なる内容なんですが、両方用意されているのが驚くほど凄いです。その他には、味噌中華そば･つけ麺･和歌山まぜそばにトッピング類や、ご飯ものにセットメニューやドリンク等と豊富というか。
●井出系 中華そば
とろみある茶濁のスープは、鶏ガラ豚骨をベースに濃いめの醤油がビシッと効いた濃厚豚骨醤油。ビジュアルも異なるが、程良い獣臭も無く、味わいも全くをもって異なる内容でした。ただ和歌山ラーメンをイメージするとコクに深みが無いが、無化調でここまで旨味を引き出しているのは凄いです。
自家製の加水低めでウェーブ掛かった麺は、硬めの歯応えあるもの。これも柔めも適度なコシのある内容とは異なりますね。
具材は、豚と鶏のチャーシュー二種に、メンマ･千代巻き･白髪葱･刻み葱･海苔です。豚バラチャーシューは、しっかりとした味付けで柔らかく、鶏ムネ肉はしっとりとして梅肉のアクセントがいいですね。
●チャーシューにぎり
一口サイズで海苔を巻ききっていないのが演出なんでしょうか。味が薄く具も混じってるのか、ほぐし肉があまり肉っぽさを感じないおにぎりで、どもです。
先入観に捕らわれなければ気にならないのですが、大阪に受け入れられる様な和歌山ラーメンというオリジナリティさがあるという事なんでしょうね。
『三麺流 武者麺』
大阪府吹田市垂水町3ｰ10ｰ20
06ｰ6338ｰ1230
営業時間:11:00ｰ14:00
18:00ｰ22:00(火曜日〜土曜日)
11:00ｰ14:00
18:00ｰ21:00(日曜･祝日)
定休日:月曜日
駐車場:近くにコインPあり
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とろみある茶濁のスープは、鶏ガラ豚骨をベースに濃いめの醤油がビシッと効いた濃厚豚骨醤油。ビジュアルも異なるが、程良い獣臭も無く、味わいも全くをもって異なる内容でした。ただ和歌山ラーメンをイメージするとコクに深みが無いが、無化調でここまで旨味を引き出しているのは凄いです。
自家製の加水低めでウェーブ掛かった麺は、硬めの歯応えあるもの。これも柔めも適度なコシのある内容とは異なりますね。
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●チャーシューにぎり
一口サイズで海苔を巻ききっていないのが演出なんでしょうか。味が薄く具も混じってるのか、ほぐし肉があまり肉っぽさを感じないおにぎりで、どもです。
先入観に捕らわれなければ気にならないのですが、大阪に受け入れられる様な和歌山ラーメンというオリジナリティさがあるという事なんでしょうね。
『三麺流 武者麺』
大阪府吹田市垂水町3ｰ10ｰ20
06ｰ6338ｰ1230
営業時間:11:00ｰ14:00
18:00ｰ22:00(火曜日〜土曜日)
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Posted by 〜かず〜 at 10:00│Comments(0)
│大阪府吹田市
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