小物ラヲタのラーメン日記

関西圏を軸に活動範囲は全国規模で、2018年8月に47都道府県を食破。休日の食べ歩きのみしか食べられないが、それでも年間500杯弱を実食し、地方遠征時には1日10杯以上を食破するコレクター型の爆食系ラヲタ。ラーメンWarker百麺人の経歴もあり、ぐるなび運営のメシコレ公式キュレーター。SARAHと講談社と提携して開催する「2019 SARAH JAPAN MENU AWARD」の審査員も務める。

2014年07月06日

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濃厚鶏そば･淡麗鶏節そば【滋賀拉麺維新会スタンプラリー】2-2軒目『麺屋號tetu』@滋賀県長浜市南呉服町

岡山〜広島ツアーに行く前日、夜営業閉店ギリギリに訪問しました。

●濃厚鶏そば(塩)

鶏の旨味をギュッと凝縮された鶏白湯は、塩カドが立たず、円やかな口当たりの濃厚なスープです。先日、戴いた時はやや浅く思えたのですが、結構濃厚でめちゃ美味しいです。
濃厚鶏そば･淡麗鶏節そば【滋賀拉麺維新会スタンプラリー】2-2軒目『麺屋號tetu』@滋賀県長浜市南呉服町

麺は、加水低めの平打ち中太麺。さっくりした食感で小麦の風味も豊かです。

濃厚鶏そば･淡麗鶏節そば【滋賀拉麺維新会スタンプラリー】2-2軒目『麺屋號tetu』@滋賀県長浜市南呉服町

具材は、チャーシュー･チャーシュー・細切りメンマ･刻み玉葱･刻み葱･糸唐辛子です。

●淡麗鶏節そば(醤油)

従来の改良したものをシェアして戴きました。
鶏×鶏節をふんだんに効かせたものは、独特な薫香と鶏の旨みにやや甘味あるカエシで、甘味が強いが現在の提供はかなり変わっていると思います。以前、店主と話してて甘味ある水谷醤油からキリリとした湯浅醤油に変えてみてはとの提案をした事で無くなり次第、今まで使っていた醤油を切り替えに試みる事に。酒･醤油･味醂等の配合も変更となります。麺は、全く問題ないのではと勝手に思ってます。そんなこんなでもう間もなくだと思いますが様変わりが伺えますが、どんな風になるんでしょうか…
濃厚鶏そば･淡麗鶏節そば【滋賀拉麺維新会スタンプラリー】2-2軒目『麺屋號tetu』@滋賀県長浜市南呉服町

凄く今後が楽しみですー♪
あっ、スタンプ押し忘れてもた・・・

『麺屋號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1･第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり
(駐車券持参で割引あり)

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Posted by 〜かず〜 at 09:45│Comments(0) │滋賀県長浜市

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