2017年04月25日
塩豚骨・チャーハンセット増し増し・濃豚骨・金の豚骨【豚骨屋 九州雄】
2月2日で1周年を迎えた様ですね。
この塩豚骨とチャーハンは、昨年の6月に訪問した時のものです。
●塩豚骨
この時までのスープは、2代目同様、希釈で何故か柚子皮まで入っているという、万人狙い的なあっさり豚骨スープで、正直、もう来る事が無いだろうと思ってしまうほどでした。
●チャーハンセット 増し増し
コスパは非常に高く、量がハンパなく多いが、胡椒しか味がしない炒め白ご飯みたいな。。。
塩気がもう少し欲しいところです。。。
ここからが営業再開されてから訪問したものだが、訪問は今年の2月末。メニューは、あまり変わっていない様ですが、幾つかメニュー落ちしているものもあれば新しいものも。
●濃豚骨
デフォの造りは以前とは異なり、柚子皮も省かれてコクのあるしっかりとしたものに様変わりしていました。しかも、驚く事に以前より美味い。
この日は周年記念という事もあり、記念タオルを戴いたんだが、なんか複雑な気分。
●金の豚骨
今年4月の訪問分。『山形の食堂で出会った幻の一杯』という限定10食で提供している豚骨清湯。繊細とは記載しているものの、タレが強くて出汁が希釈な上にデフォで使用の濃い味付けのチャーシューがそのまま同じ様に使われてるのもスープをベースで考えると全くマッチングしていない。麺もデフォの代用なので、それとどれだけ近いのか、また遠征時に調べてみたい。別皿にて提供の梅ペーストを入れると爽やかな酸味とすっきりとした味変になるのですが、これは悪くないかな。
『豚骨屋 九州雄』
滋賀県草津市野路7-19-12
077-561-2070
営業時間：11:00-15:00
18:00-翌3:00（売切れ次第終了）
定休日：無休
駐車場：あり
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この塩豚骨とチャーハンは、昨年の6月に訪問した時のものです。
●塩豚骨
この時までのスープは、2代目同様、希釈で何故か柚子皮まで入っているという、万人狙い的なあっさり豚骨スープで、正直、もう来る事が無いだろうと思ってしまうほどでした。
●チャーハンセット 増し増し
コスパは非常に高く、量がハンパなく多いが、胡椒しか味がしない炒め白ご飯みたいな。。。
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●濃豚骨
デフォの造りは以前とは異なり、柚子皮も省かれてコクのあるしっかりとしたものに様変わりしていました。しかも、驚く事に以前より美味い。
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●金の豚骨
今年4月の訪問分。『山形の食堂で出会った幻の一杯』という限定10食で提供している豚骨清湯。繊細とは記載しているものの、タレが強くて出汁が希釈な上にデフォで使用の濃い味付けのチャーシューがそのまま同じ様に使われてるのもスープをベースで考えると全くマッチングしていない。麺もデフォの代用なので、それとどれだけ近いのか、また遠征時に調べてみたい。別皿にて提供の梅ペーストを入れると爽やかな酸味とすっきりとした味変になるのですが、これは悪くないかな。
『豚骨屋 九州雄』
滋賀県草津市野路7-19-12
077-561-2070
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タグ ：豚骨屋 九州雄
