小物ラヲタのラーメン日記

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8月1日、靭本町の新店に伺いましたが、また何故か食べたくなり高井田の『金久右衛門本店』に訪問しました。





今回は『大阪ブラック』と、『なにわブラック』どちらかでなやみましたが『なにわブラック』750円とセットの餃子200円を注文しました。



相変わらずビジュアルが美しく真ん中にある醤油ダレをかき混ぜて透明から黒褐色への色合いの変化を楽しめます。
牡蠣や浅利の旨味が、しっかり出ており醤油も角の立たない丸みがある醤油ダレでコクもあり、とても味わい深いです。



今回選んだ麺はストレート細麺ですが細いのにコシの強い食感で、噛むと小麦の香り･風味も豊かで、太麺同様、スープとの相性はとてもいいです。


具材は、分厚いチャーシュー･刻み葱･メンマです。
チャーシューはとろっとろで、葱はザク切り、メンマもデカくてコリコリ歯応え良く、全ての食材が絶品！

餃子は、通販やテレビでも取り上げられる位、ラーメンとは別に人気のあるサイドで、これもむちゃくちゃウマーです！モチモチの皮に、こんがり焼き目の付いた仕上がり。一口頬張ると、肉汁がジュワーっと口に広がります。
大満足だった、なにわ最強醤油ラーメンと餃子！


ただ、ここまで来るのが大変ですね(^-^)

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大阪府東大阪市、布施駅から直ぐ近くにある『らぁめん たむら』に初訪しました。



こちらのラーメンは、鶏ベース中心のメニュー構成となっております。



人気メニューがつけ麺とあとで知るのですが、とりあえず目に付いたのが、『鶏豚骨らぁめん』730円でしたので、こちらを注文しました。ランチの時間帯から外れているのかお客さんが少なかったので、注文して直ぐに出て来ました。

見た目が凄くアブラギッシュな感じで捉えてしまうビジュアルでした。
色合いは乳白色でかき混ぜないと底が見えない程、細かい背脂が浮いており、パプリカが中央に振りかけられています。
獣臭さがかなりします。


豚もそうですが鶏の旨味も含め動物系がかなり強いコクを出しており若干甘味の感じられる、パンチの強いスープです。

麺は、縮れ太麺でややゴワゴワ感あるものの、スープに負けていない麺でスープに良く絡みます。


具材は、少し大きい肉のチャーシュー2個･ニンニクの芽･メンマになります。ニンニクの芽はシャキシャキで食感もあり美味しいです。チャーシューは、かなり食べ応えがある塊です。



全体的にですが、好みが別れる男っぽいらぁめんで女性の方は、ちとNGかも…
次回は、つけ麺にチャレンジしたいです。  続きを読む

先月、7月18日に『東成きんせい』から『ラーメン人生 JET600』としてリニューアルされました。昼飯時もあり、外待ち7組程並んでいました。


少し待つ事、10分位で入店しました。カウンター9席に4人掛けのテーブル2卓のこじんまりしたお店です。



カレーつけ麺か、味噌鶏煮込みそばか悩み悩んだ末、味噌鶏煮込みそば850円とご飯セット+50円を注文しました。



隣の席は鶏煮込みそばを私と同時に頼んでましたが、何故か同じ物で来たので、しかも唐揚げまで来て…(笑)切れかけた…
よく注文を聞き間違い、渡し間違いをしていた女性スタッフでしたが愛想が良かったので我慢しました。隣の方が食べ終わる頃にようやく来ました。ちなみに、これが間違いの鶏煮込みそば(笑)



スープは、赤茶濁した色合いで濃度も高そうな粘度ある鶏白湯です。
赤味噌仕立てで鶏の旨味より前面に来てます。
かなり濃厚でパンチのあるスープですがオイリーな感じも無く、ぐいぐい飲める美味しいスープです。中に少し大振りな微塵切り玉葱があり、食感も良く甘味が、味噌の塩気あるスープを引き立ててくれます。





麺は、自家製の平打ち太麺で滑らかですがスープを持ち上げてくれます。小麦の風味もありモチモチしたコシのある麺ですが、スープに少し押されてる感がします。。。



具材は、豚バラチャーシュー･煮卵･メンマ･三ツ葉･白髪･鷹の爪です。
チャーシューは、柔らかくしっとりして旨い！

最後は、残ったスープにご飯をダイブしました。


鶏白湯系で、かなり好きになりましたので次回はデフォを頂きたいです。  続きを読む