小物ラヲタのラーメン日記

関西圏を軸に活動範囲は全国規模で、2018年8月に47都道府県を食破。休日の食べ歩きのみしか食べられないが、それでも年間500杯弱を実食し、地方遠征時には1日10杯以上を食破するコレクター型の爆食系ラヲタ。ラーメンWarker百麺人の経歴もあり、ぐるなび運営のメシコレ公式キュレーター。SARAHと講談社と提携して開催する「2019 SARAH JAPAN MENU AWARD」の審査員も務める。

2013年12月09日

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らーめん(醤油)【Kitchen OMUHICO】@滋賀県長浜市元浜町

TURｰKUN情報でベースのスープを変えたとの事を知り、再食に伺いました。
らーめん(醤油)【Kitchen OMUHICO】@滋賀県長浜市元浜町

●らーめん(醤油)

スタート当初の鶏ガラ清湯は、優しい鶏ガラスープに背脂で厚みを持たせ、シメジの香る洋風テイストだったのですが、新しく変わったものは、茶濁のテロリ感あるスープで、魚粉を忍ばせた中濃鶏豚骨へ変更されてました。動物系由来の甘味や脂の厚み、タレが強めも丸みのある味わいです。
らーめん(醤油)【Kitchen OMUHICO】@滋賀県長浜市元浜町

麺は、加水高めの中太縮れ麺。ぷりぷりした弾力ある歯応えで、スープをしっかり持ち上げてくれます。
らーめん(醤油)【Kitchen OMUHICO】@滋賀県長浜市元浜町

具材は、チャーシュー･味玉半個･シメジ･白髪葱･刻み葱･海苔です。

店主自身が食べたい一杯を基本姿勢として追求しているそうですが、ラーメン好きの店主の探究心が続く限り、今後も変化していくのかもしれませんね。

『Kitchen OMUHICO』
滋賀県長浜市元浜町7-31
0749-65-0250
営業時間:11:00-21:00
定休日:水曜日
駐車場:あり

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Posted by 〜かず〜 at 11:00│Comments(2) │滋賀県長浜市

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この記事へのコメント

ちは～
チャーハンは先週夜のセットで出てましたよ（＾＾；

Posted by AF　

at 2013年12月10日 09:27

AFさん、おはよーございます♪　
助かりました…(汗)

ありがとうございます！

Posted by かず at 2013年12月10日 09:38

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