小物ラヲタのラーメン日記

関西圏を軸に活動範囲は全国規模で、2018年8月に47都道府県を食破。休日の食べ歩きのみしか食べられないが、それでも年間500杯弱を実食し、地方遠征時には1日10杯以上を食破するコレクター型の爆食系ラヲタ。ラーメンWarker百麺人の経歴もあり、ぐるなび運営のメシコレ公式キュレーター。SARAHと講談社と提携して開催する「2019 SARAH JAPAN MENU AWARD」の審査員も務める。

2013年09月04日

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あんかけちゃんぽん【ラーメン本気】@滋賀県彦根市銀座町

滋賀咲くブログスタッフの｢第一郎｣さんを彦根駅で見送った後、未食の冷やしラーメンを食べに行きましたが、なんと提供終了。
それ意外に考えていなかったので、いつものを…(涙)
あんかけちゃんぽん【ラーメン本気】@滋賀県彦根市銀座町

●あんかけちゃんぽん

昆布に節系でとった出汁を片栗粉でとろみをつけて卵を溶じたスープは、豚肉や野菜を煮立たせて出た甘味等の旨味を増し、仄かな酸味のある優しい味わいの和出汁。今日のは片栗粉のダマが非常に多く、麺も束に固まってました…
あんかけちゃんぽん【ラーメン本気】@滋賀県彦根市銀座町

麺は中細ストレート。
時間が経ってもダレ難い麺なんですが…
あんかけちゃんぽん【ラーメン本気】@滋賀県彦根市銀座町

具材は、キャベツ･もやし･人参･青葱･豚バラ･溶き卵と、スープ、具材共に、ボリューミーです。

味わいは変わらず美味しいのですが、水溶き片栗がスープに溶けきっておらず、ダマが少し多いのが残念でした。
あぁ、またキムチあんかけちゃんぽんを頼めなかったです…

『ラーメン本気』
滋賀県彦根市銀座町1-6
0749-27-3340
営業時間:11:00-20:30
定休日:火曜日
駐車場:あり

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この記事へのコメント

先日はありがとうございました。
あの後、２食目に行かれたんですね。
な～るほど、タフな胃袋をお持ちです。

本気のあんかけは確かにたまに、だまだったり、麺くっつきがあります。

たまたまであってもそういうのにあうと、「手抜き感」をお客に与えるので、普段から常に細部にまでこだわるラーメン屋であってほしいものです。

Posted by 第一郎

at 2013年09月04日 21:21

>第一郎さん

此方こそありがとうございました。
実は、たまたまじゃないんですけどね(笑)

また、ご縁があれば一緒に宜しくお願い致します♪

Posted by かず at 2013年09月05日 00:16

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