小物ラヲタのラーメン日記

つけ麺が定番化した事を伺い、伺いました。



食券を購入した後、渡す時に｢豚骨｣か｢豚骨魚介｣かつけ汁を選べます。



●濃厚つけ麺(豚骨)800円



ベースは、デフォのバリとんこつと同じ内容で濃度をもっと高めたものでしょうか…
ドロドロで粘度の高いつけ汁は、タレ感も強いですが豚骨の旨味がかなり感じられるヘビーなつけ汁です。一味唐辛子のピリッとしたアクセントも良いと思います。





麺は#12位、もう少し太い気もしますがワシワシした極太麺。つけ汁にも負けない存在感は小麦の風味も感じられ弾力の強い歯応えも、かなり好印象です。ちなみに量は、300g位となります。





具材は、つけ汁に短冊切りチャーシュー･刻み葱、麺側には海苔となります。
厚切りの短冊チャーシューも、かなり美味しいです。

最後は、スープ割りを頂けますが、魚介出汁に柚子と刻み葱を追加で入れてくれます。さっぱりと最後まで飲みきると骨粉が、たっぷりと沈んでいます。

提供するのに少し時間はかかりますがこれは私的に、かなり好みのつけ麺でした。まだ他にも未食のものもありますので、また伺いたいと思います。

『バリバリジョニー』
滋賀県彦根市小泉町701
0749-27-3477
営業時間:11:00-15:00
18:00-22:00
定休日:月曜日
駐車場:あり

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