2016年04月23日
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『徳島県遠征14軒目』肉玉入り・ライス【中華そば 春陽軒】@徳島県徳島市南田宮
1993年創業の徳島茶系を代表する人気老舗店で、遠征初日の4軒目で訪問した『中華そば やまきょう』の修行先であったお店でもあります。今まで、ずっとずっと我慢していたご飯を解禁。徳島ラーメンの特徴である『ご飯のおかず』として食べられる茶系を最高のパターンを満喫しようと胸が高まる小物でございます。
メニューは、中華そばのみ。そこに麺量かトッピングメニューと、ライスとの組み合わせ、ドリンク類です。かなり細分化されており、初訪者には、この異様に多いパネルが、ちと分かり難いかもですね。
これも今まで周ったお店の中では無かった内容ですが、お好みで麺の固さ・タレの濃さ・黄身しかINしない生卵に白身をまんま投入するかをオーダー出来ます。
●肉玉入り・ライス（小）
鶏ガラ×豚骨をベースに、地元産の醤油を合わせた徳島茶系豚骨醤油。醤油辛さっぽい尖りは無く、味醂っぽい仄かな甘味と動物系由来のコクや甘味に独特なクセも無く、しっかりとしたコクのあるサラッとしたスープ。軽い様で深い印象のあるすき焼きテイストなスープは類に見ない個性溢れる味わいで、めっさ美味いです。
麺は、低加水で柔めのストレート。スープを吸った麺は麺だけ食べても当然美味いんですが、これとご飯を合わせて食べても美味い！炭水化物×炭水化物の見事なフュージョンです。
具材は、豚バラ肉・メンマ・もやし・刻み葱・卵の黄身です。本来、スープに絡めるか豚バラ肉に絡めて食べる卵の黄身ですが、それを蓮華で掬い、甘辛く煮込んだ豚バラをライスにチャドリング。崩れた黄身を絡めて食べるとめっさウマウマ！この食べ方、かなりイケてます。
茶系・黄系・白系と地域によって出されている内容が異なる徳島ラーメン。当然の事ながら、それぞれの特性があったりで、遠征者にとっては飽きないというか楽しいです。
『中華そば 春陽軒』
徳島県徳島市南田宮4-4
088-632-9818
営業時間：11:00-16:00
定休日：月曜日
駐車場：あり
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鶏ガラ×豚骨をベースに、地元産の醤油を合わせた徳島茶系豚骨醤油。醤油辛さっぽい尖りは無く、味醂っぽい仄かな甘味と動物系由来のコクや甘味に独特なクセも無く、しっかりとしたコクのあるサラッとしたスープ。軽い様で深い印象のあるすき焼きテイストなスープは類に見ない個性溢れる味わいで、めっさ美味いです。
麺は、低加水で柔めのストレート。スープを吸った麺は麺だけ食べても当然美味いんですが、これとご飯を合わせて食べても美味い！炭水化物×炭水化物の見事なフュージョンです。
具材は、豚バラ肉・メンマ・もやし・刻み葱・卵の黄身です。本来、スープに絡めるか豚バラ肉に絡めて食べる卵の黄身ですが、それを蓮華で掬い、甘辛く煮込んだ豚バラをライスにチャドリング。崩れた黄身を絡めて食べるとめっさウマウマ！この食べ方、かなりイケてます。
茶系・黄系・白系と地域によって出されている内容が異なる徳島ラーメン。当然の事ながら、それぞれの特性があったりで、遠征者にとっては飽きないというか楽しいです。
『中華そば 春陽軒』
徳島県徳島市南田宮4-4
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Posted by 〜かず〜 at 09:55│Comments(0)
│徳島県徳島市
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