小物ラヲタのラーメン日記

関西圏を軸に活動範囲は全国規模で、2018年8月に47都道府県を食破。休日の食べ歩きのみしか食べられないが、それでも年間500杯弱を実食し、地方遠征時には1日10杯以上を食破するコレクター型の爆食系ラヲタ。ラーメンWarker百麺人の経歴もあり、ぐるなび運営のメシコレ公式キュレーター。SARAHと講談社と提携して開催する「2019 SARAH JAPAN MENU AWARD」の審査員も務める。

2016年03月10日

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『福岡県遠征6軒目』鶏白湯らーめん【鳥鶏研究団】@福岡県福岡市博多区博多駅前

博多市に入り、ホテルに無事到着してチェックインしてから徒歩でプラプラと～。福岡県遠征6軒目は『鳥鶏研究団』。「はかた地どりを食べつくす」がコンセプトで焼き鳥店で腕を磨いてきた店主が焼き鳥＆串焼きとらーめんを提供する焼き鳥屋さんです。昼はランチメニューとして、らーめんやからあげセット。夜は、上記に述べた内容で提供しております。らーめんに関しては、人気ラーメン店からレクチャーを受けているそうですね。
『福岡県遠征6軒目』鶏白湯らーめん【鳥鶏研究団】@福岡県福岡市博多区博多駅前

●こってり鶏白湯らーめん

焼鳥専門店が放つ一杯は、テロリとした中濃でたっぷりの鶏油の浮く黄色いスープ。凝縮した鶏の旨味や甘味が抽出されており、バターを加える事で、よりクリーミーでまったりとした味わいに仕上げられ、仄かに生姜の効いたアクセントがまるで縁乃助商店@淡路っぽいテイストで凄く美味いです。
『福岡県遠征6軒目』鶏白湯らーめん【鳥鶏研究団】@福岡県福岡市博多区博多駅前

麺は、多加水でエッジの効いた中細ストレート。芯の残った感じの固めな歯応えで、濃厚なスープの旨味を乗せてくれます。
『福岡県遠征6軒目』鶏白湯らーめん【鳥鶏研究団】@福岡県福岡市博多区博多駅前

具材は、はかた地どりの腿肉・鶏そぼろ・木耳・刻み葱です。はかた地どりの腿肉は、噛めば肉汁がジュワっと溢れ出すジューシーな肉質です。またミンチ肉の旨味がスープに溶け出し、コクに深みを寄与。

豚骨の聖地『博多』にて、鶏に特化したラーメンで勝負って凄い。しかも焼き鳥屋さんで。焼き鳥で呑んで〆にラーメンって最高ですね。

『鳥鶏研究団』
福岡県福岡市博多区博多駅前4-31-11
092-516-2347
営業時間：11:30-14:00
17:30-24:00
定休日：不定休
駐車場：近くにコインPあり

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Posted by 〜かず〜 at 09:00│Comments(0) │福岡県福岡市

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