2015年10月05日
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東北遠征 8軒目 濃厚鶏そば(塩)【麺屋 くまがい】＠宮城県仙台市宮城野区鶴ヶ谷
東北遠征8軒目は、『麺屋 くまがい』。仙台の銘店『麺屋 とがし』出身の方が、2年前に独立されたばかりのお店です。
●濃厚鶏そば（塩）
ねっとりとした高粘度の鶏白湯は、良い塩梅の塩加減と凝縮された鶏の旨味が詰まったポタージュの様なクリーミーさで、口当たりの良い洋風な味わいのスープです。シャクシャク甘みある微塵切りの玉葱が良いアクセントとなっております。
乃木製麺謹製の低加水の中細ストレート麺は、噛めばパツンと押し返す程のハリのある弾力で、濃厚なスープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、炙ったバラ肉チャーシュー・低温調理の鶏ムネ肉・メンマ・玉葱の微塵切り・貝割れ大根・刻み葱です。表面に胡椒等のスパイシーな下味の付いた鶏ムネ肉が凄く美味い！逆に、炙った豚バラの香ばしさはスープに加えずノーマルのまま戴ける方が好いのではと思いました。
この辺りでは、鶏白湯を提供しているお店が少く、元々の『とがし』は濃厚豚骨魚介をウリにしているので、全く違うジャンルで勝負している訳なんですが、そのクオリティの高さは『ヘルズキッチン』の店主お墨付きでして、戴いて納得の美味さでございました。
『麺屋 くまがい』
宮城県仙台市宮城野区鶴ヶ谷1-8-16
022-349-4191
営業時間：11:30-（130食売切れまで）
中休み：15:30-17:30
定休日：水曜日
駐車場：あり
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●濃厚鶏そば（塩）
ねっとりとした高粘度の鶏白湯は、良い塩梅の塩加減と凝縮された鶏の旨味が詰まったポタージュの様なクリーミーさで、口当たりの良い洋風な味わいのスープです。シャクシャク甘みある微塵切りの玉葱が良いアクセントとなっております。
乃木製麺謹製の低加水の中細ストレート麺は、噛めばパツンと押し返す程のハリのある弾力で、濃厚なスープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、炙ったバラ肉チャーシュー・低温調理の鶏ムネ肉・メンマ・玉葱の微塵切り・貝割れ大根・刻み葱です。表面に胡椒等のスパイシーな下味の付いた鶏ムネ肉が凄く美味い！逆に、炙った豚バラの香ばしさはスープに加えずノーマルのまま戴ける方が好いのではと思いました。
この辺りでは、鶏白湯を提供しているお店が少く、元々の『とがし』は濃厚豚骨魚介をウリにしているので、全く違うジャンルで勝負している訳なんですが、そのクオリティの高さは『ヘルズキッチン』の店主お墨付きでして、戴いて納得の美味さでございました。
『麺屋 くまがい』
宮城県仙台市宮城野区鶴ヶ谷1-8-16
022-349-4191
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Posted by 〜かず〜 at 10:00│Comments(0)
│宮城県仙台市
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