小物ラヲタのラーメン日記

関西圏を軸に活動範囲は全国規模で、2018年8月に47都道府県を食破。休日の食べ歩きのみしか食べられないが、それでも年間500杯弱を実食し、地方遠征時には1日10杯以上を食破するコレクター型の爆食系ラヲタ。ラーメンWarker百麺人の経歴もあり、ぐるなび運営のメシコレ公式キュレーター。SARAHと講談社と提携して開催する「2019 SARAH JAPAN MENU AWARD」の審査員も務める。

2014年10月22日

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Mr.鶏男(1day限定)【麺屋號tetu】@滋賀県長浜市南呉服町

最近、限定をブログで告知していない様ですが、伺ったこの日に限定があったので、それを戴きました。
Mr.鶏男(1day限定)【麺屋號tetu】@滋賀県長浜市南呉服町

●Mr.鶏男(1day限定)

従来のフレッシュ感は無く熟成させた出汁は、粘度も高く濃厚な旨味のある鶏をダイレクトに感じるスープ。中粗唐辛子や粗挽き胡椒でビシッと引き締め、粉チーズでコクに深みを与える、洋風テイストの濃厚鶏白湯です。生卵の黄身を溶かし込む事で、円やかなカルボナーラ風に味わいがシフトされます。
Mr.鶏男(1day限定)【麺屋號tetu】@滋賀県長浜市南呉服町

麺は、加水低めの平打ち中太麺。さっくりした食感で歯応えも良く、小麦の風味も豊かです。粘度あるスープを、しっかり持ち上げてくれます。
Mr.鶏男(1day限定)【麺屋號tetu】@滋賀県長浜市南呉服町

具材は、鶏肉のチャーシュー･生卵の黄身･メンマ･刻み葱･白髪葱･粗挽き胡椒･中粗唐辛子･粉チーズです。生卵による円やかさは要らず、抜いた内容でも充分美味しいかと思います。

●チャーシュー丼(試作)

甜麺醤に辣油を合わせただけのタレですが、これが実に旨い！！贅沢を言うならチャーシューがもう少し欲しいところでしょうか。
鶏そぼろなんかにも、このタレを合わせたら、イケそうな感じがします。
Mr.鶏男(1day限定)【麺屋號tetu】@滋賀県長浜市南呉服町

そういえば、湯浅醤油はどこにいったのでしょうか？最高な清湯は？(謎)
まぁ、そんなことどうでもいいや。

『麺屋號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1･第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり
(駐車券持参で割引あり)

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Posted by 〜かず〜 at 10:00│Comments(0) │滋賀県長浜市

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