2014年07月10日
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チャーシューメン【ビッグラーメン】@滋賀県大津市苗鹿
今まで幾度と前を通っても訪問しようと思った事が無かったのですが、何故かこれ系が突然食べたくなり突撃〜♪キタナシェラン級に古びてますが、こんな雰囲気も大好き～
●チャーシューメン
やや半濁でオイリーな豚骨清湯の醤油味は、カド立つタレにビシバシの化調。
しっかりと脇固めされた旨味があり、最もスタンダードな京都の豚骨醤油です。独特な臭みやクドさも無く、ぐいぐい牽引させるスープですね。
スープをしっかりと吸った低加水の中細ストレートは、さっくりとした食感で絡みも非常にいいです。
鉢の縁に敷き詰められたチャーシューは、思った以上にボリュームがあります。程良い味付けに肉々しい旨味。しっとりと柔らかくて美味しいー♪
他には、たっぷりのもやしと刻み葱とシンプルな構成ですが、スープに浸したもやしや葱がこれまたいい。
今時の流行りに流されない古風さが王道である一杯。通し営業もありがたいですし、普段使いにもってこいのお店ですが如何せん遠いです…(涙)
『ビッグラーメン』
滋賀県大津市苗鹿2-32-20
077-579-1905
営業時間:11:00-翌4:00
定休日:不定休
駐車場:あり
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やや半濁でオイリーな豚骨清湯の醤油味は、カド立つタレにビシバシの化調。
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スープをしっかりと吸った低加水の中細ストレートは、さっくりとした食感で絡みも非常にいいです。
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Posted by 〜かず〜 at 10:00│Comments(0)
│滋賀県大津市
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