小物ラヲタのラーメン日記

関西圏を軸に活動範囲は全国規模で、2018年8月に47都道府県を食破。休日の食べ歩きのみしか食べられないが、それでも年間500杯弱を実食し、地方遠征時には1日10杯以上を食破するコレクター型の爆食系ラヲタ。ラーメンWarker百麺人の経歴もあり、ぐるなび運営のメシコレ公式キュレーター。SARAHと講談社と提携して開催する「2019 SARAH JAPAN MENU AWARD」の審査員も務める。

2017年03月17日

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熟成豚骨ラーメン【ラーメンたぬき屋】@京都府京都市伏見区深草泓ノ壺町

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一昨年のオープン直後以来の再訪。前回は、まぜそばだったので、今回は豚骨ラーメンを。
熟成豚骨ラーメン【ラーメンたぬき屋】@京都府京都市伏見区深草泓ノ壺町

メニューは、こんな感じです。
熟成豚骨ラーメン【ラーメンたぬき屋】@京都府京都市伏見区深草泓ノ壺町

●熟成豚骨ラーメン・特製たぬきソース

ぽてっとしたとろみのあるスープで、豚骨の旨味が濃厚で円やかな口当たりの鶏ガラ豚骨は、頑固麺を彷彿させるものがあり完成度の高い一杯です。
熟成豚骨ラーメン【ラーメンたぬき屋】@京都府京都市伏見区深草泓ノ壺町

麺は、平打ちの中太ストレート。もっちりとしたコシのある麺で濃厚なスープの旨味をしっかりと運んでくれます。
熟成豚骨ラーメン【ラーメンたぬき屋】@京都府京都市伏見区深草泓ノ壺町

具材は、豚バラ肉の角煮チャーシュー・もやし・木耳・刻み紫玉葱・刻み葱・糸唐辛子です。途中から、挽肉と豆板醤らしき辛味のある、『たぬきソース』を投入する事で劇的な味わいの変化を楽しめ、最後まで飽きる事なく戴けます。
熟成豚骨ラーメン【ラーメンたぬき屋】@京都府京都市伏見区深草泓ノ壺町

中華料理店出身ならではの中華テイストな異色のまぜそば、頑固麺で培った経験で納得いく味へと完成させた熟成豚骨ラーメン。どちらも非常にクオリティの高い一杯です。

『ラーメンたぬき屋』
京都府京都市伏見区深草泓ノ壺町11-9
電話：非公開
営業時間：11:30-14:30
18:00-22:00
定休日：水曜日・第1日曜日
駐車場：近くにコインPあり

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Posted by 〜かず〜 at 10:03│Comments(0) │京都市伏見区

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