2017年03月10日
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酒粕拉麺【玄屋】@京都府京都市伏見区東組町
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日本を代表する酒処である伏見。古来より『伏水』とも呼ばれる、良質な地下水に恵まれた地で、有名な蔵元でもある月桂冠の酒粕を使用したラーメンを提供する1987年創業の老舗銘店です。外観からも伺える様に酒蔵を連想させられる造りです。
メニューは、醤油拉麺・海苔若布・叉焼麺・カレー味拉麺・カレー叉焼麺・酒粕拉麺・酒粕叉焼麺・辛味酒粕拉麺・辛味酒粕叉焼麺・ポン酢叉焼・とりの唐揚・ご飯・麦酒となります。
●酒粕拉麺
白濁した鶏ガラ豚骨を軸に、伏見にある蔵元の月桂冠の酒粕と醤油を合わせた一杯は、アルコールが飛んでいるのか、独特な香りはふわりとした感じで、優しくて滋味深い酒粕の味わいが身体にじんわりと沁み入ります。卓上には七味唐辛子や胡椒等があり、途中から七味を入れる事でピリッと締まった味わいを楽しめます。
啜り心地が良く柔めの食感をした低加水のストレート細麺が、スープに寄り添う様に抜群な相性を魅せます。この柔めが凄くいいですねー。
具材は、チャーシュー・油揚げ・大根のツマ・刻み葱です。かす汁に入っている短冊状の油揚げや、シャキシャキとした食感の大根のツマが、この酒粕ラーメンに合わない訳がなく、これまた美味い。薄切りのチャーシューは、しっとりと柔らかいです。
さすが、伏見の酒粕を使った酒処の地らしい一杯であり、滞在時、終始満席の入れ替わり状態でしたが、地元の方々から観光客まで幅広い客層に親しまれているのを垣間見ました。滋賀拉麺維新会で戴いた事や梅花亭でも酒粕を使ったラーメンを食べた経験はありますが、古くからこんな美味しくて個のある酒粕ラーメンがあったのには驚きました。とても美味しかったです。
『玄屋』
京都府京都市伏見区東組町698
075-602-1492
営業時間：11:30-19:30（L.O）
定休日：木曜日
駐車場：近くにコインPあり
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●酒粕拉麺
白濁した鶏ガラ豚骨を軸に、伏見にある蔵元の月桂冠の酒粕と醤油を合わせた一杯は、アルコールが飛んでいるのか、独特な香りはふわりとした感じで、優しくて滋味深い酒粕の味わいが身体にじんわりと沁み入ります。卓上には七味唐辛子や胡椒等があり、途中から七味を入れる事でピリッと締まった味わいを楽しめます。
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Posted by 〜かず〜 at 09:40│Comments(0)
│京都市伏見区
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