小物ラヲタのラーメン日記

関西圏を軸に活動範囲は全国規模で、2018年8月に47都道府県を食破。休日の食べ歩きのみしか食べられないが、それでも年間500杯弱を実食し、地方遠征時には1日10杯以上を食破するコレクター型の爆食系ラヲタ。ラーメンWarker百麺人の経歴もあり、ぐるなび運営のメシコレ公式キュレーター。SARAHと講談社と提携して開催する「2019 SARAH JAPAN MENU AWARD」の審査員も務める。

2014年07月23日

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汐そば【らぁ麺や汐そば雫】@愛知県名古屋市瑞穂区下坂町

昨年の7月に千種区から移転された化学調味料不使用にこだわりを持つお店。
ランチタイムに外待ちは無いものの、席数が少ないのもあり満席状態でした。
食券制で、店内は白を基調に木目調のカウンターに椅子の洒落た雰囲気です。
汐そば【らぁ麺や汐そば雫】@愛知県名古屋市瑞穂区下坂町

●汐そば

黄金の澄んだスープは、鶏×魚介の無化調仕様で、塩カド立たない丸みある輪郭に、鶏とその旨味に厚みを持たせたる鶏油。煮干しの風味がどちらかというと前面に主張されたものでして、惹きがやや弱くも優しい和テイストスープ。最後まで飲み干せる様な味わいです。
汐そば【らぁ麺や汐そば雫】@愛知県名古屋市瑞穂区下坂町

麺は、加水低めの中細ストレート麺。やや固めでさっくりとした歯ごたえある食感ですが、絡みも弱く麺の存在自体が強い様な印象に思えました。麺自体は美味しいんですけど…
汐そば【らぁ麺や汐そば雫】@愛知県名古屋市瑞穂区下坂町

具材は、チャーシュー･穂先メンマ･刻み葱です。赤見がかった大判サイズの肩ロースが2枚入っており、しっとりと柔らかい薄味で肉の旨味がしっかりと感じられます。穂先メンマも程良い上品な味付けと歯応えで非常にいいです。

麺とスープとの親和性にやや欠けている様に思えましたが、ひとつひとつは細部に行き渡るまで丁寧な仕事をされてる、優等生的な印象の一杯。まとまりがあればベストなんですけどね…
また機会があれば、醤そばも戴いてみたいかもです。

『らぁ麺や汐そば雫』
愛知県名古屋市瑞穂区下坂町4ｰ15 スターリア1F
電話:非公開
営業時間:11:30ｰ14:00
18:00ｰ20:00
定休日:月曜･日曜夜休業
駐車場:あり

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Posted by 〜かず〜 at 10:00│Comments(0) │愛知県名古屋市

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