2016年03月16日
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『福岡県遠征ラスト12軒目』ラーメン【博多だるま 本店】@福岡県福岡市中央区渡辺通
福岡県遠征ラスト12軒目は、『元祖 博多だるま』。昭和38年創業で、現在では福岡県・大分県を中心に店舗展開された、博多っ子に永きに渡り愛されてきたチェーン店で、芸能人の多くが此方に訪れていらっしゃいます。壁面には各著名人のサイン色紙がこれでもかと一面敷き詰められており、特に目に付いたのがEXILE全員分の色紙が何枚も敷き詰めて貼られているのが目立っていました。スゲーっ！
メニューは、こんな感じという事で割愛。
チョイ呑みも出来る様なツマミもありますね。
●ラーメン
羽釜で豚の後ろ足を焚き上げた「呼び戻し」製法を用いたスープは湯気が出ない程、表層に厚みある液状脂と背脂が浮き、澄んだ出汁そのものは見た目の印象より割りと軽く優しくも、表層の脂でかなりオイリー。元ダレの塩気を脂の甘味で押さえ込んだ様な丸みある輪郭で、化調っぽさも舌では拾えず。なんだろ。素材のみで素材の持ち味を最大限に引き出したスープという感じでしょうか。
「麦のいぶき」というブランドの内麦を使用した自家製の極細麺は、素麺並に細く、プツンと歯切れの良い食感です。
具材は、チャーシュー・木耳・刻み葱とシンプルな構成です。また変わっているのが、卓上にはゴマや辛子高菜等は無く、生姜が紅生姜では無く白生姜があり、これまた珍しい。まぁ、戴かなかったんですけどね。。。
博多のスタンダード的な存在の一杯を戴け、福岡県遠征は終了。二日半に掛けて山口県と福岡県で計23杯を食破。昼時点で撤収するも、あまりの距離の遠さを一人で運転して帰るには、なかなかしんどかったですが、今回の遠征は凄く自分にとって良い経験となりました。
お師匠、ビーマ君、二人共、ホントありがとうございました！！
『博多だるま 本店』
福岡県福岡市中央区渡辺通1-8-25
092-761-1958
営業時間：11:30-24:30（l.o 24:00）
定休日：元旦
駐車場：近くにコインPあり
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●ラーメン
羽釜で豚の後ろ足を焚き上げた「呼び戻し」製法を用いたスープは湯気が出ない程、表層に厚みある液状脂と背脂が浮き、澄んだ出汁そのものは見た目の印象より割りと軽く優しくも、表層の脂でかなりオイリー。元ダレの塩気を脂の甘味で押さえ込んだ様な丸みある輪郭で、化調っぽさも舌では拾えず。なんだろ。素材のみで素材の持ち味を最大限に引き出したスープという感じでしょうか。
「麦のいぶき」というブランドの内麦を使用した自家製の極細麺は、素麺並に細く、プツンと歯切れの良い食感です。
具材は、チャーシュー・木耳・刻み葱とシンプルな構成です。また変わっているのが、卓上にはゴマや辛子高菜等は無く、生姜が紅生姜では無く白生姜があり、これまた珍しい。まぁ、戴かなかったんですけどね。。。
博多のスタンダード的な存在の一杯を戴け、福岡県遠征は終了。二日半に掛けて山口県と福岡県で計23杯を食破。昼時点で撤収するも、あまりの距離の遠さを一人で運転して帰るには、なかなかしんどかったですが、今回の遠征は凄く自分にとって良い経験となりました。
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福岡県福岡市中央区渡辺通1-8-25
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Posted by 〜かず〜 at 11:25│Comments(0)
│福岡県福岡市
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