小物ラヲタのラーメン日記

2013年5月に、大阪は東三国で営われていた鍾馗が地元長野市に移転開業されました。
店主さんは、昔、末弘軒@富山市で修行経験があったそうな…
末広軒といえば、先月伺ったワンタンメンの美味しかった老舗店舗です。

店内は、L時型のカウンター9席のみで食券制と、こじんまりとした佇まい。
メニューは、中華そば･醤油そば･煮干し醤油を軸に、味噌やしびそば等にご飯ものと豊富な内容です。



●煮干し醤油そば

鶏ガラ豚骨×魚介ベースの出汁に、追い煮干しを一杯毎に雪平鍋で温める丁寧な仕事ぶり。
煮干しの薫りがふわりと立ち上るスープは、昆布に味醂と優しい甘みが心地よいカエシに、動物系の旨味と煮干しがしっかりと脇固めした輪郭のあるスープ。




麺は自家製の中太ストレート。小麦の風味も良く、さっくりした歯応えで美味しいです。

具材は、チャーシュー･穂先メンマ･貝割れ大根･刻み葱･海苔です。チャーシューは、適度な薄味で歯応えある肉感あるものです。

本日ラストなので、半チャーハンも食べたかったのですが、自粛しました。
大阪時代の訪問をした事がありませんが、ビーマ氏曰わく、大阪時代よりずいぶんと変わったとの事で、個人的には好印象で丁寧さを感じる美味しい一杯でした。

本日は、7軒7杯にて終了〜。明日からは、新潟に向かう事になります。

『中華そば 鍾馗』
長野県長野市南石堂町1420-3
電話:非公開
営業時間:11:30-14:00
17:30-22:00
日曜日:11:30-14:00
定休日:木曜日
駐車場:近くにコインPあり

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平成18年創業で今や6店舗をコンセプト別で展開している｢ゆいがstyle｣グループ。その発祥のお店、総本店に訪問しました。
人気店だけに、結構入客数も多く期待が高まります。




●らーめん

茶濁のスープは豚骨×節系の醤油味ですが、見た目より動物系の押しが弱く、魚介もガツンと前面に来る感じでもない、全体的に希薄な印象の和出汁っぽい無化調スープです。
1cm角の柚子皮が、爽やかさをもたらし、後味すっきりで口当たりの良い味わいにまとめています。




麺は、加水低めの中太ストレート麺。しっかりとしたコシのある歯応えです。

具材は、チャーシュー･メンマ･柚子･白髪葱･糸唐辛子です。

出汁感がしっかりとしたものが好みな私としては、物足りなさを否めず、折角訪問させていただいたものの、少し残念に思えた一杯でした。

『ゆいが 総本店』
長野県長野市川中島町御厨829ｰ2
026ｰ284ｰ1107
営業時間:11:30ｰ15:00
17:30ｰ22:00
定休日:無休
駐車場:あり

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