2017年01月06日
油カスつけ麺・肉醤油らーめん【Clutch Hitter】@兵庫県伊丹市瑞ヶ丘
今年4月16日に名店である『大前田』が屋号を改め、リニューアルオープン。丁度、この時期あたりは兵庫県のラーメン屋さんを3ヶ月かけてローラー作戦で周っていた時期でして、神戸市に向かう途中に伺いました。改装後、初訪です。外観や内装は、ラーメン屋としうよりカフェ調の造りで暖かい感じの雰囲気がありました。鉢を飾ってあったりとお洒落ですね。
メニューはこんな感じです。
●油かす塩つけ麺
鶏×魚介出汁を軸にキリリとシャープな塩立つスープ。油かすからの甘味やコクが口に広がる事で調和が取れており、これは美味い！！
瑞々しくしなやかな麺は、小麦の風味が豊かで啜り心地のとても良い自家製の平打ち太麺なんですが、プツプツと麺が切れいてるのが入っていたのが少し気になりました。
●肉醤油らーめん
鶏ガラ豚骨清湯醤油だが、煮詰めた角煮からの煮汁や大葉からの風味が全体に広がる甘辛いスープ。これは食べ手の好みが分かれそうな印象かなぁ。
麺は、加水高めの中ストレート麺。喉越しも良くコシの強い特徴があります。
具材は、豚の角煮っぽいもの・メンマ・ナルト・玉葱・舞茸・シメジ茸・味玉半個・大葉・笹切り葱と豊富な数です。肉醤油というとあれ系をイメージするんですが、角煮なんですね。この甘さがスープを邪魔している様にも思えました。これなら、普通の醤油の方が良かったかな。
ここは、やっぱりつけ麺の方が好みです。
『Clutch Hitter』
兵庫県伊丹市瑞ヶ丘1-19
電話：非公開
営業時間：11:30-14:30（L.O）
18:00-22:00（L.O）
定休日：月曜日
駐車場：あり
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●油かす塩つけ麺
鶏×魚介出汁を軸にキリリとシャープな塩立つスープ。油かすからの甘味やコクが口に広がる事で調和が取れており、これは美味い！！
瑞々しくしなやかな麺は、小麦の風味が豊かで啜り心地のとても良い自家製の平打ち太麺なんですが、プツプツと麺が切れいてるのが入っていたのが少し気になりました。
●肉醤油らーめん
鶏ガラ豚骨清湯醤油だが、煮詰めた角煮からの煮汁や大葉からの風味が全体に広がる甘辛いスープ。これは食べ手の好みが分かれそうな印象かなぁ。
麺は、加水高めの中ストレート麺。喉越しも良くコシの強い特徴があります。
具材は、豚の角煮っぽいもの・メンマ・ナルト・玉葱・舞茸・シメジ茸・味玉半個・大葉・笹切り葱と豊富な数です。肉醤油というとあれ系をイメージするんですが、角煮なんですね。この甘さがスープを邪魔している様にも思えました。これなら、普通の醤油の方が良かったかな。
ここは、やっぱりつけ麺の方が好みです。
『Clutch Hitter』
兵庫県伊丹市瑞ヶ丘1-19
電話：非公開
営業時間：11:30-14:30（L.O）
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2016年06月24日
鶏のこく塩ラーメン【がふうあん】@兵庫県伊丹市西台
2009年創業で濃厚豚骨魚介を主力にしていたのですが、2013年に屋号も改め鶏清湯にシフトし、その逸品が絶大なる支持を得ている、行列必至のお店です。過去に3度ほど伺っているのですが、2号店の応援や臨時休業という内容から足が遠退いてしまっており、実際に訪問するのは今回が初めてでした。ちなみに2号店は既訪済み。
店内はこじんまりとしており、カウンター7席のみ。メニューは、鶏のこく塩ラーメン・我風醤油・淡麗煮干そば・まぜ玉・鶏チャーシュー（トッピング）・鶏チャー丼・親子丼・ビールとなり、この日は限定で強ニボ等もありましたが、ここはやはり初志貫徹でデフォルトを。
●鶏のこく塩ラーメン
鶏ガラ×魚介の半濁清湯塩。トルクフルな鶏の旨味と支えとなる魚介に塩ダレとのバランスが良く、優しくも力強いキレのある秀逸なスープ。鶏肉鶏ガラは毎朝、中央市場から朝引き鶏が入荷してくるので鮮度の高い鶏チャーシューやスープが堪能出来るそうです。これは凄く美味い！！
麺は、内麦2種をブレンドした加水高めの自家製中細ストレート。ふわっと小麦の豊かな香りが鼻腔を抜け、パツンとした歯切れの良さとツルツルとした喉越しの良さを兼備しており、しっかりとしたスープの旨味を乗せてくれます。
具材は、豚チャーシュー・鶏チャーシュー・細切りメンマ・半熟味玉半個・玉葱の微塵切り・水菜となります。肉の旨味が詰まった肩ロース肉のチャーシューや、低温調理のしっとりとした柔らかい鶏ムネ肉が凄く美味しいですし、その他の具材ひとつひとつも丁寧な仕事をされています。
これは、「がふる」とかいうワードが流行っていたり、熱狂的なファンも多いのにも納得の、食べなアカんやつですね。この後も連食がひかえていながらも自動全汁機能が勝手に働いてました。今後も色々なメニューを試してみたいと思います。
『がふうあん』
兵庫県伊丹市西台2-1-11
072-779-2272
営業時間：12:00-14:00（l.o 13:45）
18:00-22:00（売り切れ次第終了）
定休日：水曜日・第1第3火曜日
駐車場：近くにコインPあり
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●鶏のこく塩ラーメン
鶏ガラ×魚介の半濁清湯塩。トルクフルな鶏の旨味と支えとなる魚介に塩ダレとのバランスが良く、優しくも力強いキレのある秀逸なスープ。鶏肉鶏ガラは毎朝、中央市場から朝引き鶏が入荷してくるので鮮度の高い鶏チャーシューやスープが堪能出来るそうです。これは凄く美味い！！
麺は、内麦2種をブレンドした加水高めの自家製中細ストレート。ふわっと小麦の豊かな香りが鼻腔を抜け、パツンとした歯切れの良さとツルツルとした喉越しの良さを兼備しており、しっかりとしたスープの旨味を乗せてくれます。
具材は、豚チャーシュー・鶏チャーシュー・細切りメンマ・半熟味玉半個・玉葱の微塵切り・水菜となります。肉の旨味が詰まった肩ロース肉のチャーシューや、低温調理のしっとりとした柔らかい鶏ムネ肉が凄く美味しいですし、その他の具材ひとつひとつも丁寧な仕事をされています。
これは、「がふる」とかいうワードが流行っていたり、熱狂的なファンも多いのにも納得の、食べなアカんやつですね。この後も連食がひかえていながらも自動全汁機能が勝手に働いてました。今後も色々なメニューを試してみたいと思います。
『がふうあん』
兵庫県伊丹市西台2-1-11
072-779-2272
営業時間：12:00-14:00（l.o 13:45）
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2014年09月14日
★2014年新店★ 鶏のこく塩らーめん【がふうあん 2号店】@兵庫県伊丹市中央
コインパーキングに停めて、とことこ歩き到着するとシャッターに貼り紙が…
2号店が落ち着く間は、閉めている様。どちらにも伺った事が無い小物にはどうでもいいと思い、駅前の2号店へ、とことこ歩きました。
到着したお店は、こじんまりとした店内ですが、人気店なのか満席外待ち状態で、自ずと期待が膨らみます。
食券制で、鶏のこく塩ラーメン･鶏と白菜の塩つけ麺･鶏そぼろの塩まぜそばに、ご飯もの類･飲み物というメニュー構成になります。
●鶏のこく塩らーめん
やや濁ごったの清湯は鶏の旨味に厚みがあり、カドのギリギリ立たない塩ダレを合わせたシャープな輪郭のスープです。鶏の旨味の強さから、甘味さえ感じるひきの強い味わいです。
全粒粉入りの自家製である加水高めの中細麺は、パツンと歯切れ良い食感でコシのしっかりとしたもの。
主張のあるスープにも相性の良いバランスの取れた麺ですね。
具材は、低温調理の鶏ムネチャーシュー･豚チャーシュー･味玉･白髪葱･豆苗です。鶏ムネチャーシューは、しっとりと柔らかく美味しいです。この価格で味玉付きは嬉しいですね。
スープ･麺･具材と、三位一体となったバランスの取れた文句なしの旨い一杯。
次回は、つけ麺かなぁー
『がふうあん 2号店』
兵庫県伊丹市中央1ｰ4ｰ7
072ｰ784ｰ0844
営業時間:12:00ｰ14:00
18:00ｰ22:00
定休日:水曜日･第1火曜日･第3火曜日
駐車場:近くにコインPあり
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●鶏のこく塩らーめん
やや濁ごったの清湯は鶏の旨味に厚みがあり、カドのギリギリ立たない塩ダレを合わせたシャープな輪郭のスープです。鶏の旨味の強さから、甘味さえ感じるひきの強い味わいです。
全粒粉入りの自家製である加水高めの中細麺は、パツンと歯切れ良い食感でコシのしっかりとしたもの。
主張のあるスープにも相性の良いバランスの取れた麺ですね。
具材は、低温調理の鶏ムネチャーシュー･豚チャーシュー･味玉･白髪葱･豆苗です。鶏ムネチャーシューは、しっとりと柔らかく美味しいです。この価格で味玉付きは嬉しいですね。
スープ･麺･具材と、三位一体となったバランスの取れた文句なしの旨い一杯。
次回は、つけ麺かなぁー
『がふうあん 2号店』
兵庫県伊丹市中央1ｰ4ｰ7
072ｰ784ｰ0844
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定休日:水曜日･第1火曜日･第3火曜日
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2013年11月14日
醤油つけ麺【らーめんつけ麺 大前田】@兵庫県伊丹市瑞ヶ丘
過去に麺哲で修行をされ、独立されたお店ですが、昨年末色々あった様で、心機一転、再出発された此方にようやくの訪問です。
店内に入ると、有名ラーメン店のTシャツが沢山飾られています。最近では、セブンまで…
全部、欲しいーっす！！
●醤油つけ麺
程よい酸味と濃いめな醤油がビシッと決め、動物系の厚みある出汁を合わせた清湯つけ汁に、艶やかでチュルンと官能的で中太麺は、つけ汁が麺を活かしている様にも思える、まさに麺が主役の組み立て方ではないでしょうか。
チャーシューも秀逸で、笹切りの葱も合っており隙の無い一杯でした。
『らーめんつけ麺 大前田』
兵庫県伊丹市瑞ヶ丘1-19
072-786-6428
営業時間:11:30-14:00
18:00-22:00
定休日:月曜日
駐車場:あり
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チャーシューも秀逸で、笹切りの葱も合っており隙の無い一杯でした。
『らーめんつけ麺 大前田』
兵庫県伊丹市瑞ヶ丘1-19
072-786-6428
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18:00-22:00
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