2016年02月03日
「島根県は今、新進気鋭店の勢いが凄い！多彩なラーメン厳選７店」
私の最新記事が、ぐるなびさんのメシコレにて掲載されまさした。是非とも御覧下さい(^o^)/
「島根県は今、新進気鋭店の勢いが凄い！多彩なラーメン厳選７店」
⇒http://r.gnavi.co.jp/mecicolle/report/detail/8081/
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タグ ：メシコレ
2016年01月26日
『島根県遠征15軒目』正油ラーメン【ラーメン餃子 ローダン】＠島根県出雲市斐川町学頭
いよいよラストの15軒目は、『ローダンラーメン』。島根県や鳥取県に根を貼る人気チェーン店です。屋号の由来は、考える人の『ロダン』と『ローラン』を足した造語だそうです。かみあり製麺と同じ並びで、石を投げたら届く様な距離にあります。
メニューは、正油味ラーメンと味噌味ラーメンの二本柱に各スープのキムチラーメン・焼豚ラーメン・よくばりラーメンに、餃子・ライス・ビール等となります。すラーメンという、具材なしのラーメンもありました。
●正油味ラーメン
鶏ガラ豚骨に牛骨を使った希薄な出汁は、化調も結構効いており、タレが舌を刺す尖った様な濃い味わいの割に、ベースが少しボヤけた油分控えめのあっさりスープです。味の濃さは、調節出来るらしいので、それなら薄めから作って欲しかったかな。。。
多加水の黄色い縮れ麺は、少しカンスイ臭さが気になるが歯応えは柔めで、スープには合っていると思います。
具材は、チャーシュー・メンマ・もやし・刻み葱です。特筆全てはチャーシューで、小ぶりながらも厚みがあり、柔らかくて味付けのしっかりした豚バラ肉がウマーイ！レジ付近にブロックを持ち帰り用も販売店されてました。
ワンコイン500円は、確かに嬉しい価格かな。
味の濃さがオーダーなしで強かったのだけが、心残りかな。
と、いう事で島根県遠征は一泊二日の昼過ぎまでで15軒16杯に＋αで終了。この帰りから天候が一気に崩れ、帰宅まで一苦労しました。さぁ、翌週はビーマ君と山口県遠征だ！！
『ラーメン餃子 ローダン』
島根県出雲市斐川町学頭1812-42
0853-72-9581
営業時間：11:00-21:00
定休日：月曜日
駐車場：あり
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メニューは、正油味ラーメンと味噌味ラーメンの二本柱に各スープのキムチラーメン・焼豚ラーメン・よくばりラーメンに、餃子・ライス・ビール等となります。すラーメンという、具材なしのラーメンもありました。
●正油味ラーメン
鶏ガラ豚骨に牛骨を使った希薄な出汁は、化調も結構効いており、タレが舌を刺す尖った様な濃い味わいの割に、ベースが少しボヤけた油分控えめのあっさりスープです。味の濃さは、調節出来るらしいので、それなら薄めから作って欲しかったかな。。。
多加水の黄色い縮れ麺は、少しカンスイ臭さが気になるが歯応えは柔めで、スープには合っていると思います。
具材は、チャーシュー・メンマ・もやし・刻み葱です。特筆全てはチャーシューで、小ぶりながらも厚みがあり、柔らかくて味付けのしっかりした豚バラ肉がウマーイ！レジ付近にブロックを持ち帰り用も販売店されてました。
ワンコイン500円は、確かに嬉しい価格かな。
味の濃さがオーダーなしで強かったのだけが、心残りかな。
と、いう事で島根県遠征は一泊二日の昼過ぎまでで15軒16杯に＋αで終了。この帰りから天候が一気に崩れ、帰宅まで一苦労しました。さぁ、翌週はビーマ君と山口県遠征だ！！
『ラーメン餃子 ローダン』
島根県出雲市斐川町学頭1812-42
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定休日：月曜日
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2016年01月25日
島根県遠征14軒目 はまぐり醤油らーめん【かみあり製麺】@島根県出雲市斐川町学頭
次のお店からは、帰る進路へと向け車を走らせるのですが、最近仲良くさせて貰っている妹の様な子がいるのですが、その子の可愛らしい悩みを思い出し、反対方向へ向かい『出雲大社』に寄り道をしました。久々のプチ観光。
パワーも貰ったし、妹のお土産買ったし、行くべ～♪
島根県遠征14軒目は、『かみあり製麺』。貝の卸売業を営んでられた方が魚貝を使ったラーメンを中心に提供をしているお店です。
●はまぐり醤油らーめん
蛤の香り立つ凝縮した厚みのある味わいは、ベースの鶏ガラ豚骨白湯より主張がつよく、今まで食べた事が無い程に凄く濃厚な味わい。
モチッと弾力の強い自家製の中太平打ち麺は、喉越しも良く存在感の強いスープをしっかりと乗せてくれます。
具材は、チャーシュー・半熟味玉半個・殻付きのはまぐり・木耳・岩海苔・白髪葱となります。殻に着いた身がぷりぷりなはまぐり。濃いめな味付けの味玉。箸で掻き混ぜるとベースに磯の香りに拍車が掛かるというかホンマに凄い。美味すぎ。
関西でも一時、しじみやはまぐり等を使ったラーメンを出してフィーチャーしたお店もありましたが、正直次元が違うと言っても過言では無く、今まで口にした事の無い様な分厚い旨味が脳裏に焼きつく、素晴らしい一杯でした。
『かみあり製麺』
島根県出雲市斐川町学頭1815-1
0853-73-7241
営業時間：11:00-15:00
18:00-20:00
定休日：木曜日
駐車場：あり
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島根県遠征14軒目は、『かみあり製麺』。貝の卸売業を営んでられた方が魚貝を使ったラーメンを中心に提供をしているお店です。
●はまぐり醤油らーめん
蛤の香り立つ凝縮した厚みのある味わいは、ベースの鶏ガラ豚骨白湯より主張がつよく、今まで食べた事が無い程に凄く濃厚な味わい。
モチッと弾力の強い自家製の中太平打ち麺は、喉越しも良く存在感の強いスープをしっかりと乗せてくれます。
具材は、チャーシュー・半熟味玉半個・殻付きのはまぐり・木耳・岩海苔・白髪葱となります。殻に着いた身がぷりぷりなはまぐり。濃いめな味付けの味玉。箸で掻き混ぜるとベースに磯の香りに拍車が掛かるというかホンマに凄い。美味すぎ。
関西でも一時、しじみやはまぐり等を使ったラーメンを出してフィーチャーしたお店もありましたが、正直次元が違うと言っても過言では無く、今まで口にした事の無い様な分厚い旨味が脳裏に焼きつく、素晴らしい一杯でした。
『かみあり製麺』
島根県出雲市斐川町学頭1815-1
0853-73-7241
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定休日：木曜日
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2016年01月23日
『島根県遠征13軒目』空海らーめん【遊食 空海】@島根県出雲市白枝町
実は遠征初日の晩に売り切れで振られたお店でして、再度訪問しました。島根県遠征13軒目は、『遊食 空海』。大阪の有名日本料理店で和食を学んだ後、フレンチの道へと進み、ホテルの料理長を務める等の異色の経歴をお持ちの方が営むラーメン店です。
メニューは、空海らーめん・空海チャーシュー・塩らーめん・五目味噌らーめん・地獄らーめん・つけ麺・季節の創作らーめんにハーフサイズにトッピング類、日替りランチにセットメニューとなります。
●空海らーめん
鶏ガラ豚骨に野菜と、焼き上げた鮪の頭を加えたは出汁は生臭さも全く無く、凝縮された魚介の旨味を引き出したもの。数種の醤油や秋刀魚に昆布等、沢山の食材を忍ばせたカエシ。それらをバランス良く合わせた重層的な旨味に厚みのある旨味のスープは、油分も控えめであっさりながら、旨味に奥行きであり深みのある味わいでグイグイ飲ませてくれます。これはめっさ美味い！
パツンと張りのあるコシの強いウェーブ掛かった中細縮れ麺は、風味も良く相性も抜群で、スープの旨味をしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー・半熟煮卵1個・もやし・刻み葱です。豚の角煮の様な味付けで厚みあるバラ肉のチャーシューは、凄く柔らかく煮込まれており、脂身がトロトロで美味い。このクオリティで驚きの650円なんですが、半熟煮卵が更に丸1個付いてくるのは、もう参りました級ですね。
これだけ色んな食材をふんだんに使い、ひとつに纏めあげた丁寧で繊細な一杯は、過去に異色の経歴を持つ料理人のセンスがまさに光るものではないでしょうか。ホント美味かったです。
『遊食 空海』
島根県出雲市白枝町539-6
0853-22-3870
営業時間：11:00-14:30
17:30-22:00
定休日：月曜日
駐車場：あり
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●空海らーめん
鶏ガラ豚骨に野菜と、焼き上げた鮪の頭を加えたは出汁は生臭さも全く無く、凝縮された魚介の旨味を引き出したもの。数種の醤油や秋刀魚に昆布等、沢山の食材を忍ばせたカエシ。それらをバランス良く合わせた重層的な旨味に厚みのある旨味のスープは、油分も控えめであっさりながら、旨味に奥行きであり深みのある味わいでグイグイ飲ませてくれます。これはめっさ美味い！
パツンと張りのあるコシの強いウェーブ掛かった中細縮れ麺は、風味も良く相性も抜群で、スープの旨味をしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー・半熟煮卵1個・もやし・刻み葱です。豚の角煮の様な味付けで厚みあるバラ肉のチャーシューは、凄く柔らかく煮込まれており、脂身がトロトロで美味い。このクオリティで驚きの650円なんですが、半熟煮卵が更に丸1個付いてくるのは、もう参りました級ですね。
これだけ色んな食材をふんだんに使い、ひとつに纏めあげた丁寧で繊細な一杯は、過去に異色の経歴を持つ料理人のセンスがまさに光るものではないでしょうか。ホント美味かったです。
『遊食 空海』
島根県出雲市白枝町539-6
0853-22-3870
営業時間：11:00-14:30
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2016年01月22日
『島根県遠征12軒目』塩らあめん・伊勢エビトンコツらあめん【らあめん 龍王】@島根県出雲市上塩冶町
島根県の遠征に来て、初めて外待ちで列んだのですが、今回唯一行列の出来るお店で、製麺のプロだった店主のラーメン好きが高じ、2005年に開業された人気店です。麺職人が作り上げる本格派の自家製手打ち麺を使ったラーメンが戴けます。
座ったカウンター席からは、お家の中庭が見えて、これがまた癒されますねー。
メニューは、塩・塩レモン・塩バター・醤油・醤油バター・味噌・味噌バター・味噌チーズ・タンタン麺・野菜（塩・醤油）・トンコツ（塩・醤油）（淡・濃）・五割らあめんに、セットメニュー・単品・ドリンク類等があり、外のメニューにはプラス、梅塩・煮干し・カツオ塩・煮干しトンコツ・トンコツ味噌・海老しお・トマトらぁめん・鰹塩・伊勢エビトンコツに、つけ麺（温又は冷）の濃厚魚貝味・ゴマ味・梅味と、どんなけ多彩な構成やねんと、突っ込みたくなる品揃えです。また、麺の固さもお好みでオーダーが出来ます。
●塩らあめん
鶏ガラ豚骨に魚介をバランス良く合わせたクセのない出汁に、丸みのある塩ダレで上品に纏めた優しい味わいです。
製麺のプロが作り上げる本格派の自家製麺は、小麦の風味が非常に豊かで、艶やかでプツンと押し返す程の弾力のあるコシの強さがあり、スープの旨味をしっかりと乗せてくれる、エッジの効いた縮れ麺です。
具材は、あぶり肉・半熟味玉半個・もやし・刻み葱・海苔です。チャーシューではなく、豚肉の香ばしさと油を落としてヘルシーに仕上げた、あぶり肉も拘りのひとつ。割と小ぶりだが厚みはあり、しっかりとした味付けで油っこさがないのがいいですね。
滞在時、終始満席状態も空気を読まず2杯食い決行。（笑）
●伊勢エビトンコツらあめん
中濃な豚骨を軸とした出汁と、香ばしい甲殻類由来の風味が立つ香味油と出汁が、ガッチリとはスクラムを組めておらず、互いの主張が強くケンカしてる印象のスープです。過剰な位に甘く、チグハグで纏まっていないかな。麺を啜るに連れ、海老っぽさも失速気味。これは出汁より香味油が引き立てているだけかな。
麺は、塩と少し似た感じの麺だが若干、太さが違うかもです。具材は、あぶり肉・半熟味玉半個・もやし・刻み葱・海苔と、塩と同じ具材に＋ワカメです。
塩が凄く好印象だっただけに、この伊勢エビトンコツは少し肩透かしを喰らったかな。
まぁ、これはなかったという事で。。。（苦笑）
しかしながら、流石に行列の出来るだけはあるのかなと思える美味さです。伺った出雲市の中では、屈指の美味さである事は間違いないですね。
『らあめん 龍王』
島根県出雲市上塩冶町2773-8
0853-21-2202
営業時間：11:00-14:00
定休日：火曜日・水曜日・日曜日
駐車場：あり
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●塩らあめん
鶏ガラ豚骨に魚介をバランス良く合わせたクセのない出汁に、丸みのある塩ダレで上品に纏めた優しい味わいです。
製麺のプロが作り上げる本格派の自家製麺は、小麦の風味が非常に豊かで、艶やかでプツンと押し返す程の弾力のあるコシの強さがあり、スープの旨味をしっかりと乗せてくれる、エッジの効いた縮れ麺です。
具材は、あぶり肉・半熟味玉半個・もやし・刻み葱・海苔です。チャーシューではなく、豚肉の香ばしさと油を落としてヘルシーに仕上げた、あぶり肉も拘りのひとつ。割と小ぶりだが厚みはあり、しっかりとした味付けで油っこさがないのがいいですね。
滞在時、終始満席状態も空気を読まず2杯食い決行。（笑）
●伊勢エビトンコツらあめん
中濃な豚骨を軸とした出汁と、香ばしい甲殻類由来の風味が立つ香味油と出汁が、ガッチリとはスクラムを組めておらず、互いの主張が強くケンカしてる印象のスープです。過剰な位に甘く、チグハグで纏まっていないかな。麺を啜るに連れ、海老っぽさも失速気味。これは出汁より香味油が引き立てているだけかな。
麺は、塩と少し似た感じの麺だが若干、太さが違うかもです。具材は、あぶり肉・半熟味玉半個・もやし・刻み葱・海苔と、塩と同じ具材に＋ワカメです。
塩が凄く好印象だっただけに、この伊勢エビトンコツは少し肩透かしを喰らったかな。
まぁ、これはなかったという事で。。。（苦笑）
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