2016年04月28日
『徳島県遠征18軒目ラスト！』中・生玉子【中華そば いのたに】@徳島県徳島市西大工
徳島県のご当地ラーメンを世に波及させたのが、此方のお店。『新横浜ラーメン博物館』の出店により徳島ラーメンが全国区にその名を広げた立役者で、多くの著名人等も多くが訪れており、また国内外の観光客の来店も非常に多い様です。関西ではお馴染みで、私の実家から割と近い大阪柏原市の、『ひろ家』も、此方の出身でございます。
食券制で、メニューは大肉（麺大盛の肉多め）・中肉（麺並盛の肉多め）・大（麺大盛肉少なめ）・中（麺並盛肉少なめ）・めし・生玉子・メンマです。着席したと同時に配膳されたお水ですが、神業の様にコップに蓮華を落ちない様に乗せて持って来ます。
●中・生玉子
見栄えは茶系と思われるも、今まで食べてきた徳島茶系とは全く異なり、甘さが無く黄色系なんかと思ってしまう内容で、ベースは豚骨に野菜や煮干しを合わせ、適度な油分とコクのしっかりとした後味すっきりの豚骨醤油です。
麺は加水がやや高い中細ストレート。麺線は割と短めで啜り切り易い丁度な位の長さなんでしょうね。
具材は、豚バラ肉・メンマ・生玉子・刻み葱です。甘辛く煮付けた豚バラ肉は小ぶりながらも厚みがあり、生玉子の黄身を絡めて食べる事で円やかさを持たせるのですが、すき焼きっぽい味わいに、ついご飯が欲しくなります。
これで徳島県遠征は一泊二日の16軒に、翌々週にリベンジの＋2軒のトータル18軒で終了。今回は、よー食うた（笑）。飽きそうで全く飽きなかった徳島ラーメンも地域によって異なる、主に3種から成るスープの色合いのスープは、採り方も違えば具材も違う。同じ系統と思えば出汁の採り方もカエシも全て千差万別。で、トップクラスは何故か徳島系以外のジャンルという寂しい様な内容。でも、また来たいです。徳島県！！
『中華そば いのたに』
徳島県徳島市西大工4-25
088-653-1482
営業時間：10:30-17:00（売り切れ次第終了）
定休日：月曜日
駐車場：あり
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食券制で、メニューは大肉（麺大盛の肉多め）・中肉（麺並盛の肉多め）・大（麺大盛肉少なめ）・中（麺並盛肉少なめ）・めし・生玉子・メンマです。着席したと同時に配膳されたお水ですが、神業の様にコップに蓮華を落ちない様に乗せて持って来ます。
●中・生玉子
見栄えは茶系と思われるも、今まで食べてきた徳島茶系とは全く異なり、甘さが無く黄色系なんかと思ってしまう内容で、ベースは豚骨に野菜や煮干しを合わせ、適度な油分とコクのしっかりとした後味すっきりの豚骨醤油です。
麺は加水がやや高い中細ストレート。麺線は割と短めで啜り切り易い丁度な位の長さなんでしょうね。
具材は、豚バラ肉・メンマ・生玉子・刻み葱です。甘辛く煮付けた豚バラ肉は小ぶりながらも厚みがあり、生玉子の黄身を絡めて食べる事で円やかさを持たせるのですが、すき焼きっぽい味わいに、ついご飯が欲しくなります。
これで徳島県遠征は一泊二日の16軒に、翌々週にリベンジの＋2軒のトータル18軒で終了。今回は、よー食うた（笑）。飽きそうで全く飽きなかった徳島ラーメンも地域によって異なる、主に3種から成るスープの色合いのスープは、採り方も違えば具材も違う。同じ系統と思えば出汁の採り方もカエシも全て千差万別。で、トップクラスは何故か徳島系以外のジャンルという寂しい様な内容。でも、また来たいです。徳島県！！
『中華そば いのたに』
徳島県徳島市西大工4-25
088-653-1482
営業時間：10:30-17:00（売り切れ次第終了）
定休日：月曜日
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2016年04月27日
『徳島県遠征17軒目』中華そば【SOUPNUTS】@ 徳島市徳島市南田宮
前回の徳島遠征時に振られた宿題店で、ももぞーが美味いと言ったのでリベンジ。徳島でつけ麺の先駆者的存在のお店です。外観や内装も、とてもお洒落です。
メニューは、とんこつらーめん・辛いとんこつらーめん・魚介出汁らーめん・とんこつつけ麺・辛いとんこつつけ麺・豚骨魚介つけ麺・たっぷり生姜とんこつつけ麺・コショウつけ麺（限定）・白飯・にく飯・にく飯温泉玉子のせ・焼き餃子です。
●とんこつらーめん
唇がテカテカになる程のテロンとした粘度ある骨太なボディの豚骨で、若干感じる魚介がコクに深みを寄与。全く臭みやクドさが無く、円やかな口当たりで美味い。
麺は低加水の中細ストレートで、風味も良くさとくりとした歯応えです。粘度あるスープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー・メンマ・半熟玉子半個・刻み葱・海苔です。表面がサーブ前に炙れてた厚みのあるチャーシューは、香ばしく肉の旨味をしっかりと感じられるものです。
徳島県のラーメンとしてのイメージは、あまり感じられないが、つけ麺も含め、新しいものが意外に受け入れられている様ですね。考えてみれば、食べログの一位二位ともに徳島ラーメンじゃないですからね。。。
『SOUPNUTS』
徳島市徳島市南田宮1-6-5
088-677-8380
営業時間：11:30-14:30（平日）
11:30-15:00（土日祝日）
18:00-売り切れ次第終了（平日・土日祝日）
定休日：水曜日
駐車場：あり
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●とんこつらーめん
唇がテカテカになる程のテロンとした粘度ある骨太なボディの豚骨で、若干感じる魚介がコクに深みを寄与。全く臭みやクドさが無く、円やかな口当たりで美味い。
麺は低加水の中細ストレートで、風味も良くさとくりとした歯応えです。粘度あるスープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー・メンマ・半熟玉子半個・刻み葱・海苔です。表面がサーブ前に炙れてた厚みのあるチャーシューは、香ばしく肉の旨味をしっかりと感じられるものです。
徳島県のラーメンとしてのイメージは、あまり感じられないが、つけ麺も含め、新しいものが意外に受け入れられている様ですね。考えてみれば、食べログの一位二位ともに徳島ラーメンじゃないですからね。。。
『SOUPNUTS』
徳島市徳島市南田宮1-6-5
088-677-8380
営業時間：11:30-14:30（平日）
11:30-15:00（土日祝日）
18:00-売り切れ次第終了（平日・土日祝日）
定休日：水曜日
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2016年04月23日
『徳島県遠征14軒目』肉玉入り・ライス【中華そば 春陽軒】@徳島県徳島市南田宮
1993年創業の徳島茶系を代表する人気老舗店で、遠征初日の4軒目で訪問した『中華そば やまきょう』の修行先であったお店でもあります。今まで、ずっとずっと我慢していたご飯を解禁。徳島ラーメンの特徴である『ご飯のおかず』として食べられる茶系を最高のパターンを満喫しようと胸が高まる小物でございます。
メニューは、中華そばのみ。そこに麺量かトッピングメニューと、ライスとの組み合わせ、ドリンク類です。かなり細分化されており、初訪者には、この異様に多いパネルが、ちと分かり難いかもですね。
これも今まで周ったお店の中では無かった内容ですが、お好みで麺の固さ・タレの濃さ・黄身しかINしない生卵に白身をまんま投入するかをオーダー出来ます。
●肉玉入り・ライス（小）
鶏ガラ×豚骨をベースに、地元産の醤油を合わせた徳島茶系豚骨醤油。醤油辛さっぽい尖りは無く、味醂っぽい仄かな甘味と動物系由来のコクや甘味に独特なクセも無く、しっかりとしたコクのあるサラッとしたスープ。軽い様で深い印象のあるすき焼きテイストなスープは類に見ない個性溢れる味わいで、めっさ美味いです。
麺は、低加水で柔めのストレート。スープを吸った麺は麺だけ食べても当然美味いんですが、これとご飯を合わせて食べても美味い！炭水化物×炭水化物の見事なフュージョンです。
具材は、豚バラ肉・メンマ・もやし・刻み葱・卵の黄身です。本来、スープに絡めるか豚バラ肉に絡めて食べる卵の黄身ですが、それを蓮華で掬い、甘辛く煮込んだ豚バラをライスにチャドリング。崩れた黄身を絡めて食べるとめっさウマウマ！この食べ方、かなりイケてます。
茶系・黄系・白系と地域によって出されている内容が異なる徳島ラーメン。当然の事ながら、それぞれの特性があったりで、遠征者にとっては飽きないというか楽しいです。
『中華そば 春陽軒』
徳島県徳島市南田宮4-4
088-632-9818
営業時間：11:00-16:00
定休日：月曜日
駐車場：あり
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メニューは、中華そばのみ。そこに麺量かトッピングメニューと、ライスとの組み合わせ、ドリンク類です。かなり細分化されており、初訪者には、この異様に多いパネルが、ちと分かり難いかもですね。
これも今まで周ったお店の中では無かった内容ですが、お好みで麺の固さ・タレの濃さ・黄身しかINしない生卵に白身をまんま投入するかをオーダー出来ます。
●肉玉入り・ライス（小）
鶏ガラ×豚骨をベースに、地元産の醤油を合わせた徳島茶系豚骨醤油。醤油辛さっぽい尖りは無く、味醂っぽい仄かな甘味と動物系由来のコクや甘味に独特なクセも無く、しっかりとしたコクのあるサラッとしたスープ。軽い様で深い印象のあるすき焼きテイストなスープは類に見ない個性溢れる味わいで、めっさ美味いです。
麺は、低加水で柔めのストレート。スープを吸った麺は麺だけ食べても当然美味いんですが、これとご飯を合わせて食べても美味い！炭水化物×炭水化物の見事なフュージョンです。
具材は、豚バラ肉・メンマ・もやし・刻み葱・卵の黄身です。本来、スープに絡めるか豚バラ肉に絡めて食べる卵の黄身ですが、それを蓮華で掬い、甘辛く煮込んだ豚バラをライスにチャドリング。崩れた黄身を絡めて食べるとめっさウマウマ！この食べ方、かなりイケてます。
茶系・黄系・白系と地域によって出されている内容が異なる徳島ラーメン。当然の事ながら、それぞれの特性があったりで、遠征者にとっては飽きないというか楽しいです。
『中華そば 春陽軒』
徳島県徳島市南田宮4-4
088-632-9818
営業時間：11:00-16:00
定休日：月曜日
駐車場：あり
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2016年04月15日
『徳島県遠征10軒目』徳島ラーメン【ラーメン東大 大道本店】@徳島県徳島市大道
1999年に徳島市応神町にて創業。後に同市大道に移転をされてから今日に至るまでその店舗を拡大し続けている徳島ラーメンというご当地ブランドを日本全国に広げた立役者的存在の大手チェーン店です。関西でも京都の拉麺小路に大阪や兵庫にも数店舗ございます。
本店は今までに知る箱店とは違い、古く、そしてかなり狭いです。（笑）そして、店員はパンクっぽいロン毛赤髪だったかな。。 びっくらポン。
メニューは徳島ラーメンの味玉入・肉増し・味玉入肉増しに、こってりラーメンの味玉入・肉増し・味玉入肉増しとトッピング類。徳島ギョーザ・チャーハン・ライス・唐揚げにセットメニューとなり、麺の固さはオーダー出来る様です。ちなみに食券制で、店舗の外で購入するのですが、これがハイテクのタッチパネルです。
●徳島ラーメン
茶濁で味わいが濃そうなスープは、豚骨をベースに特製の醤油ダレを合わせた豚骨醤油。所謂、徳島ラーメンの茶系に当たるものです。独特な臭みは無く、醤油の尖りと過度な甘味に豚骨由来のコクや旨味が全体のカドを削ぎ落として丸みを持たせた、甘しょっぱい味わいです。
加水低めでエッジィな角断面のストレート中細麺は、噛むとプツンと噛めば押し返す程の弾力のある麺です。
具材は、甘辛の豚バラ肉・メンマ・もやし・刻み葱です。無料で食べ放題の生玉子は、卓上に置いてあるので、乗せてからパシャっと撮影。
生玉子をバラ肉に絡めて食うのもよし、スープに溶かし戴くもよし、御飯をたのんでTKGにした上で豚バラ肉を乗せて食うもよし。食べ放題ですが、良識の範囲でね。豚バラ肉は、今まで食べてきた茶系の煮込んだものとは違い、さっと甘辛ダレに潜らせた感じでぷりっぷりの弾力で、これがまた美味い。
徳島茶系の中では、一番、癖が無いというか、誰方が戴いても受け入れられる様な印象の一杯でした。この日、初日は10軒10杯にて終了。
『ラーメン東大 大道本店』
徳島県徳島市大道1-36
088-655-3775
営業時間：11:00-翌4:00
定休日：年中無休
駐車場：あり
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メニューは徳島ラーメンの味玉入・肉増し・味玉入肉増しに、こってりラーメンの味玉入・肉増し・味玉入肉増しとトッピング類。徳島ギョーザ・チャーハン・ライス・唐揚げにセットメニューとなり、麺の固さはオーダー出来る様です。ちなみに食券制で、店舗の外で購入するのですが、これがハイテクのタッチパネルです。
●徳島ラーメン
茶濁で味わいが濃そうなスープは、豚骨をベースに特製の醤油ダレを合わせた豚骨醤油。所謂、徳島ラーメンの茶系に当たるものです。独特な臭みは無く、醤油の尖りと過度な甘味に豚骨由来のコクや旨味が全体のカドを削ぎ落として丸みを持たせた、甘しょっぱい味わいです。
加水低めでエッジィな角断面のストレート中細麺は、噛むとプツンと噛めば押し返す程の弾力のある麺です。
具材は、甘辛の豚バラ肉・メンマ・もやし・刻み葱です。無料で食べ放題の生玉子は、卓上に置いてあるので、乗せてからパシャっと撮影。
生玉子をバラ肉に絡めて食うのもよし、スープに溶かし戴くもよし、御飯をたのんでTKGにした上で豚バラ肉を乗せて食うもよし。食べ放題ですが、良識の範囲でね。豚バラ肉は、今まで食べてきた茶系の煮込んだものとは違い、さっと甘辛ダレに潜らせた感じでぷりっぷりの弾力で、これがまた美味い。
徳島茶系の中では、一番、癖が無いというか、誰方が戴いても受け入れられる様な印象の一杯でした。この日、初日は10軒10杯にて終了。
『ラーメン東大 大道本店』
徳島県徳島市大道1-36
088-655-3775
営業時間：11:00-翌4:00
定休日：年中無休
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2016年04月14日
『徳島県遠征9軒目』中華そば【両国】@徳島県徳島市両国本町
徳島ラーメンが県内にひしめく中、無添加とハイコスパをウリにしているお店です。営業時間も遅くまでやっているので、酒の〆にも使えますね。
メニューは、中華そばに大、肉入りに肉入り大。ぶためし・めし・ギョーザ・生ビールです。ランチタイムは、めしが50円とお得。
●中華そば
茶系のスープに仄かな甘さと適度な油分を持たせた豚骨醤油。醤油辛さを抑えた円やかな口当たりで、後味がスッキリとしたとても飲み易い無添加スープ。生姜も仄かに感じますね。
麺は、エッジィなスクエアタイプのストレート細麺。固くも柔らかくも無い、適度な歯応えです。
具材は、豚バラ肉・メンマ・もやし・刻み葱です。煮込んだものでは無い様で、プリプリと柔らかいタイプでした。
頼まなかったけど、これに生卵がサービスでワンコインは素晴らしいし、これで無添加ってのが凄いよなぁ。
『両国』
徳島県徳島市両国本町1-21
090-2822-0772
営業時間：11:30-14:00
18:00-24:00
定休日：不定休
駐車場：近くにコインPあり
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メニューは、中華そばに大、肉入りに肉入り大。ぶためし・めし・ギョーザ・生ビールです。ランチタイムは、めしが50円とお得。
●中華そば
茶系のスープに仄かな甘さと適度な油分を持たせた豚骨醤油。醤油辛さを抑えた円やかな口当たりで、後味がスッキリとしたとても飲み易い無添加スープ。生姜も仄かに感じますね。
麺は、エッジィなスクエアタイプのストレート細麺。固くも柔らかくも無い、適度な歯応えです。
具材は、豚バラ肉・メンマ・もやし・刻み葱です。煮込んだものでは無い様で、プリプリと柔らかいタイプでした。
頼まなかったけど、これに生卵がサービスでワンコインは素晴らしいし、これで無添加ってのが凄いよなぁ。
『両国』
徳島県徳島市両国本町1-21
090-2822-0772
営業時間：11:30-14:00
18:00-24:00
定休日：不定休
駐車場：近くにコインPあり
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