2016年04月28日

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『徳島県遠征18軒目ラスト!』中・生玉子【中華そば いのたに】@徳島県徳島市西大工

徳島県のご当地ラーメンを世に波及させたのが、此方のお店。『新横浜ラーメン博物館』の出店により徳島ラーメンが全国区にその名を広げた立役者で、多くの著名人等も多くが訪れており、また国内外の観光客の来店も非常に多い様です。関西ではお馴染みで、私の実家から割と近い大阪柏原市の、『ひろ家』も、此方の出身でございます。
『徳島県遠征18軒目ラスト!』中・生玉子【中華そば いのたに】@徳島県徳島市西大工

『徳島県遠征18軒目ラスト!』中・生玉子【中華そば いのたに】@徳島県徳島市西大工

食券制で、メニューは大肉(麺大盛の肉多め)・中肉(麺並盛の肉多め)・大(麺大盛肉少なめ)・中(麺並盛肉少なめ)・めし・生玉子・メンマです。着席したと同時に配膳されたお水ですが、神業の様にコップに蓮華を落ちない様に乗せて持って来ます。
『徳島県遠征18軒目ラスト!』中・生玉子【中華そば いのたに】@徳島県徳島市西大工

『徳島県遠征18軒目ラスト!』中・生玉子【中華そば いのたに】@徳島県徳島市西大工

●中・生玉子

見栄えは茶系と思われるも、今まで食べてきた徳島茶系とは全く異なり、甘さが無く黄色系なんかと思ってしまう内容で、ベースは豚骨に野菜や煮干しを合わせ、適度な油分とコクのしっかりとした後味すっきりの豚骨醤油です。
『徳島県遠征18軒目ラスト!』中・生玉子【中華そば いのたに】@徳島県徳島市西大工

『徳島県遠征18軒目ラスト!』中・生玉子【中華そば いのたに】@徳島県徳島市西大工

麺は加水がやや高い中細ストレート。麺線は割と短めで啜り切り易い丁度な位の長さなんでしょうね。

具材は、豚バラ肉・メンマ・生玉子・刻み葱です。甘辛く煮付けた豚バラ肉は小ぶりながらも厚みがあり、生玉子の黄身を絡めて食べる事で円やかさを持たせるのですが、すき焼きっぽい味わいに、ついご飯が欲しくなります。

これで徳島県遠征は一泊二日の16軒に、翌々週にリベンジの+2軒のトータル18軒で終了。今回は、よー食うた(笑)。飽きそうで全く飽きなかった徳島ラーメンも地域によって異なる、主に3種から成るスープの色合いのスープは、採り方も違えば具材も違う。同じ系統と思えば出汁の採り方もカエシも全て千差万別。で、トップクラスは何故か徳島系以外のジャンルという寂しい様な内容。でも、また来たいです。徳島県!!

『中華そば いのたに』
徳島県徳島市西大工4-25
088-653-1482
営業時間:10:30-17:00(売り切れ次第終了)
定休日:月曜日
駐車場:あり


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Posted by 〜かず〜 at 10:00│Comments(0)徳島県徳島市
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