2017年01月20日
『長崎県遠征 9軒目』砦ラーメン【らーめん 砦】@長崎県佐世保市万津町
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長崎県遠征9軒目は『らーめん 砦』。食べログで長崎県のラーメンランキング1位に位置付けされている人気店で、昨年4月に大阪難波に凱旋初出店。その後にも同年9月には西区新町に新町店を出店された、今、勢いのあるラーメン店で、◯龍のネクストブランド店。
メニューは、砦・薫銀・吟醸・亜細亜・超人的海老潮・丸腸味噌に、セットメニューや砦カレーライス等が他にも色々とございます。
●砦ラーメン
マテ貝や浅利に帆立と大豆の搾り汁や野菜を使った動物系不使用の白濁した貝白湯は、香味油に焦がし葱を使い、味わいに厚みと奥行きを持たせ、やや塩気の立つ軽やかなクラムチャウダーテイスト。すっきりとした後味で滋味深い味わいのスープに、あおさを溶かす事で磯の風味が大きく寄与されるのですが、正直、この焦がし葱は要らんかなぁ。
低加水でスクエアタイプの中細ストレート麺は、ハリがあってしなやかなコシも兼備しており、このあっさりとしたスープの旨味を運んでくれます。
具材は、ベーコン・燻製のマテ貝・あおさ・刻み葱・揚げ葱・貝割れ大根。マテ貝は固い歯応えのイメージがあったのですが、これが柔らかくて凄く美味しい。ジューシーなベーコンもヨロシ。磯の風味豊かな、あおさもいい仕事をしていますね。
地元で採れる食材を使い試行錯誤の上、完成されたとする動物系レスの貝白湯。美味しかったですし、いい経験値が積めました。機会があれば、難波のお店にも行ってみたいです。
『らーめん 砦』
長崎県佐世保市万津町7-11
電話：非公開
営業時間：6:30-9:30（火曜日～金曜日）
12:00-15:00
17:00-スープ完売次第終了
定休日：日曜日
駐車場：近くにコインPあり
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長崎県遠征9軒目は『らーめん 砦』。食べログで長崎県のラーメンランキング1位に位置付けされている人気店で、昨年4月に大阪難波に凱旋初出店。その後にも同年9月には西区新町に新町店を出店された、今、勢いのあるラーメン店で、◯龍のネクストブランド店。
メニューは、砦・薫銀・吟醸・亜細亜・超人的海老潮・丸腸味噌に、セットメニューや砦カレーライス等が他にも色々とございます。
●砦ラーメン
マテ貝や浅利に帆立と大豆の搾り汁や野菜を使った動物系不使用の白濁した貝白湯は、香味油に焦がし葱を使い、味わいに厚みと奥行きを持たせ、やや塩気の立つ軽やかなクラムチャウダーテイスト。すっきりとした後味で滋味深い味わいのスープに、あおさを溶かす事で磯の風味が大きく寄与されるのですが、正直、この焦がし葱は要らんかなぁ。
低加水でスクエアタイプの中細ストレート麺は、ハリがあってしなやかなコシも兼備しており、このあっさりとしたスープの旨味を運んでくれます。
具材は、ベーコン・燻製のマテ貝・あおさ・刻み葱・揚げ葱・貝割れ大根。マテ貝は固い歯応えのイメージがあったのですが、これが柔らかくて凄く美味しい。ジューシーなベーコンもヨロシ。磯の風味豊かな、あおさもいい仕事をしていますね。
地元で採れる食材を使い試行錯誤の上、完成されたとする動物系レスの貝白湯。美味しかったですし、いい経験値が積めました。機会があれば、難波のお店にも行ってみたいです。
『らーめん 砦』
長崎県佐世保市万津町7-11
電話：非公開
営業時間：6:30-9:30（火曜日～金曜日）
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2017年01月19日
『長崎県遠征 8軒目』ちゃんぽん【二代目 お富さん】長崎県佐世保市三浦町
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長崎遠征8軒目は、『2代目 お富さん』。旧佐世保駅前地下街から佐世保駅周辺の改修工場により、移転された駅前の裏側に位置するお店です。過去に地下街で営業されていた時は、地下街の機密性が高い空間で豚骨出汁を引いていたので、その獣臭が漂う記憶が強いのが当時からの豚骨好きの地元民にとってはたまらなかったそうで今でも永きに渡り愛されている老舗店です。
メニューは、ラーメン・味噌ラーメン・チャーシューメン・ワンタン・ワンタンメン・ちゃんぽん・皿うどん・にぎりめし・めし・おでん・酒・ビール・ジュースとなります。メニュー表に記載通りですが、価格的にはずいぶんとリーズナブルですね。
●ちゃんぽん
こちらも具材と麺が混在したものからか、一緒に炒めたものだろうというちゃんぽん。量が少な目ではある白濁としたスープは、豚骨をベースとしたもので割りと軽めに感じるが、程よい塩気に炒めた香ばしさや具材からの旨味がスープいっぱいに広がります。
麺は、モチモチした弾力のある歯応えで低加水のストレート太麺。麺も具材やスープと共に炒められてこいるので具材と合わせながら啜ります。
具材は、豚肉・海老・木耳・蒲鉾・キャベツ・もやし・人参となります。
長崎市で戴いたちゃんぽんと佐世保市で戴いたちゃんぽんとは、スープであったり麺であったり作り方まで違いがあるんですねー。こちらで戴いたのは、今回食べてきたちゃんぽんの中で唯一のリーズナブルな一杯でした。
『二代目 お富さん』
長崎県佐世保市三浦町21-22
0956-34-8818
営業時間：11:30-18:00
定休日：不定休
駐車場：あり
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メニューは、ラーメン・味噌ラーメン・チャーシューメン・ワンタン・ワンタンメン・ちゃんぽん・皿うどん・にぎりめし・めし・おでん・酒・ビール・ジュースとなります。メニュー表に記載通りですが、価格的にはずいぶんとリーズナブルですね。
●ちゃんぽん
こちらも具材と麺が混在したものからか、一緒に炒めたものだろうというちゃんぽん。量が少な目ではある白濁としたスープは、豚骨をベースとしたもので割りと軽めに感じるが、程よい塩気に炒めた香ばしさや具材からの旨味がスープいっぱいに広がります。
麺は、モチモチした弾力のある歯応えで低加水のストレート太麺。麺も具材やスープと共に炒められてこいるので具材と合わせながら啜ります。
具材は、豚肉・海老・木耳・蒲鉾・キャベツ・もやし・人参となります。
長崎市で戴いたちゃんぽんと佐世保市で戴いたちゃんぽんとは、スープであったり麺であったり作り方まで違いがあるんですねー。こちらで戴いたのは、今回食べてきたちゃんぽんの中で唯一のリーズナブルな一杯でした。
『二代目 お富さん』
長崎県佐世保市三浦町21-22
0956-34-8818
営業時間：11:30-18:00
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2017年01月17日
『長崎県遠征 7軒目』長崎ちゃんぽん【香蘭】@長崎県佐世保市三浦町
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今回の長崎県遠征。夕方に到着し、翌日の夕方までには空港に戻らないといけないとという過密スケジュール。初日の夜営業で6杯戴きましたが、今までで昼から夕方に掛けて6杯はあっても夜から6杯は結構厳しかったので、翌日の昼は4軒行けば良しとしようと決めてホテルを出発しました。
長崎県遠征7軒目は、『香蘭』。創業40年以上の歴史を持つ老舗で、お年を召された夫婦が営む、佐世保駅ビルのフレスタ佐世保ろくてん通りに位置した永きに渡り地元民に愛されているお店です。
メニューは、長崎ちゃんぽん・玉子入り長崎ちゃんぽん・長崎ちゃんぽんセット・長崎ちゃんぽん大盛・長崎皿うどん・手作り餃子・焼き飯となります。
●長崎ちゃんぽん
今まで食べてきた、麺が下で具材は上という仕上がりでは無く、野菜も麺も一緒に炒められて混在しており、麺もスープがしっかりと馴染んでいます。ベースは軸が太く円やかな豚骨白湯ですが、炒めた野菜や海鮮類等からのギュッと詰まったエキスが大きく寄与した深みのある味わいで美味しいです。
丸断面の中太ストレート麺は、スープをしっかりと吸いモッチリとした弾力のある麺で、昨日、長崎市で戴いた平打ち麺とはまた異なる形状です。どっちかというと食べ慣れてるのはこちらの丸断面の方ですよね。どっちも好きですー。
具材は、豚肉・海老・烏賊・木耳・蒲鉾・竹輪・キャベツ・もやし・人参・玉葱と豊富な具材で、スープに旨味が溶け出しており、野菜は香ばしくシャキシャキとしたしっかりとした歯応えでした。牡蠣が旬の季節には九十九島産の天然牡蠣を使用するそうですが、残念ながら伺った時期は秋。。。
食べ終えるとスープがほとんど残っていなかったので飲み干して、完食全汁。これからも頑張って続けていて欲しいし、今度来たときは牡蠣入りを是非とも食べてみたいです。
『香蘭』
長崎県佐世保市三浦町21-29
0956-24-5803
営業時間：11:00-20:45
定休日：不定休
駐車場：近くにコインPあり
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長崎県遠征7軒目は、『香蘭』。創業40年以上の歴史を持つ老舗で、お年を召された夫婦が営む、佐世保駅ビルのフレスタ佐世保ろくてん通りに位置した永きに渡り地元民に愛されているお店です。
メニューは、長崎ちゃんぽん・玉子入り長崎ちゃんぽん・長崎ちゃんぽんセット・長崎ちゃんぽん大盛・長崎皿うどん・手作り餃子・焼き飯となります。
●長崎ちゃんぽん
今まで食べてきた、麺が下で具材は上という仕上がりでは無く、野菜も麺も一緒に炒められて混在しており、麺もスープがしっかりと馴染んでいます。ベースは軸が太く円やかな豚骨白湯ですが、炒めた野菜や海鮮類等からのギュッと詰まったエキスが大きく寄与した深みのある味わいで美味しいです。
丸断面の中太ストレート麺は、スープをしっかりと吸いモッチリとした弾力のある麺で、昨日、長崎市で戴いた平打ち麺とはまた異なる形状です。どっちかというと食べ慣れてるのはこちらの丸断面の方ですよね。どっちも好きですー。
具材は、豚肉・海老・烏賊・木耳・蒲鉾・竹輪・キャベツ・もやし・人参・玉葱と豊富な具材で、スープに旨味が溶け出しており、野菜は香ばしくシャキシャキとしたしっかりとした歯応えでした。牡蠣が旬の季節には九十九島産の天然牡蠣を使用するそうですが、残念ながら伺った時期は秋。。。
食べ終えるとスープがほとんど残っていなかったので飲み干して、完食全汁。これからも頑張って続けていて欲しいし、今度来たときは牡蠣入りを是非とも食べてみたいです。
『香蘭』
長崎県佐世保市三浦町21-29
0956-24-5803
営業時間：11:00-20:45
定休日：不定休
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