2017年01月31日
地鶏中濃ラーメン【ダイナSoul】@兵庫県神戸市灘区深田町
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2013年創業の六甲道駅から直ぐ傍の此方のお店は、開店当時から何回も行こうと思っていたがなかなか行けず、昨年の年初めに振られ、昨年4月にようやくの初訪問。で、今頃アゲる相変わらずの遅さ。此方の鶏好きな店主は、自身のオリジナル鶏を養鶏されているそうで、ラーメン店で鶏まで作られているって、あまり聞いた事が無くて凄く珍しいですよね。
メニューは、地鶏特濃白湯ラーメン・地鶏中濃白湯ラーメン・地鶏スーパー特濃ラーメン・鶏魚らーめんにトッピング類。デカからあげ・本日のどんぶり・替玉・ライスにドリンク類となります。
●地鶏中濃ラーメン
濃縮された鶏の旨味がギュッと詰まった鶏白湯は、味付けそのものが優しくて素材が活きた混じりっけの無い無化調スープ。胡麻っぽい仄かな香りもふわりとし、円やかな口当たりでとても飲み易く、重たさを感じないスープです。
麺は、ぷりっぷりの噛めば弾く程の弾力ある麺で濃厚なスープ旨味を乗せてくれます。
具材は、豚のチャーシュー・鶏ムネ肉・紫玉葱・刻み葱・水菜・糸唐辛子と彩りの良い具材です。
中濃ラーメンでも充分な旨味があって良かったと思います。これ、特濃ってどれだけ濃いんだろうなぁ。
『ダイナSoul』
兵庫県神戸市灘区深田町4-1-39 メイン六甲Aビル
078-855-3993
営業時間：11:00-15:00
17:30-翌2:00
17:00-24:00（日曜日）
定休日：水曜日
駐車場：近くにコインPあり
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●地鶏中濃ラーメン
濃縮された鶏の旨味がギュッと詰まった鶏白湯は、味付けそのものが優しくて素材が活きた混じりっけの無い無化調スープ。胡麻っぽい仄かな香りもふわりとし、円やかな口当たりでとても飲み易く、重たさを感じないスープです。
麺は、ぷりっぷりの噛めば弾く程の弾力ある麺で濃厚なスープ旨味を乗せてくれます。
具材は、豚のチャーシュー・鶏ムネ肉・紫玉葱・刻み葱・水菜・糸唐辛子と彩りの良い具材です。
中濃ラーメンでも充分な旨味があって良かったと思います。これ、特濃ってどれだけ濃いんだろうなぁ。
『ダイナSoul』
兵庫県神戸市灘区深田町4-1-39 メイン六甲Aビル
078-855-3993
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2016年06月03日
潮らあめん【麺道 しゅはり】@兵庫県神戸市灘区桜口町
化学調味料不使用の無添加をこだわる塩ラーメン専門店です。
メニューは、潮らあめんとまぜそばのみの麺類にサイドメニューや肉メニュー、お昼のセットメニューにテイクアウトという構成です。
●潮らあめん
鶏ガラ豚骨と野菜×魚介で藻塩を合わせた清湯で、桜海老やワカメに海苔からの磯っぽい風味がベースに大きく深みを寄与し、適度な油分を持たせた優しい無化調仕様。ただ、磯の風味が醸し出す素材の良さも、それぞれの個性がそれぞれに主張し過ぎて、纏まりが無いごちゃ煮感が否めないかなぁ。
不規則に捻れた全粒粉入り太麺は、風味が非常に豊かでツルツルとした啜り心地の良さとぷりっぷりの弾力ある歯応えで、優しいスープに意外とマッチしております。
具材は、チャーシュー・メンマ・桜海老・わかめ・海苔・刻み葱です。程よく味付けされたチャーシューは、スープを壊す事無い程度の味付けで柔らかくて肉の旨味もあり美味しい。
無化調の旨味に厚みを持たせる、拘りのある一杯は、天然素材の積層に纏まりが無い様に思えました。
『麺道 しゅはり』
兵庫県神戸市灘区桜口町5-1-1 ウェルブ六甲道5番街1番館1F
078-843-1806
営業時間：11:30-14:30
18:00-23:00
定休日：月曜日・火曜日
駐車場：近くにコインPあり
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●潮らあめん
鶏ガラ豚骨と野菜×魚介で藻塩を合わせた清湯で、桜海老やワカメに海苔からの磯っぽい風味がベースに大きく深みを寄与し、適度な油分を持たせた優しい無化調仕様。ただ、磯の風味が醸し出す素材の良さも、それぞれの個性がそれぞれに主張し過ぎて、纏まりが無いごちゃ煮感が否めないかなぁ。
不規則に捻れた全粒粉入り太麺は、風味が非常に豊かでツルツルとした啜り心地の良さとぷりっぷりの弾力ある歯応えで、優しいスープに意外とマッチしております。
具材は、チャーシュー・メンマ・桜海老・わかめ・海苔・刻み葱です。程よく味付けされたチャーシューは、スープを壊す事無い程度の味付けで柔らかくて肉の旨味もあり美味しい。
無化調の旨味に厚みを持たせる、拘りのある一杯は、天然素材の積層に纏まりが無い様に思えました。
『麺道 しゅはり』
兵庫県神戸市灘区桜口町5-1-1 ウェルブ六甲道5番街1番館1F
078-843-1806
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2016年06月02日
魚介らーめん・鶏白湯魚介濃縮らーめん【麺・ヒキュウ】@兵庫県神戸市灘区永手町
この日、長年の付き合いのある悪友を拉致り、淡路島の「らぁ麺 こむぎ」@洲本市に向かうも、お店の諸事情による休業なのか閉店なのか分からないものに時間と金を費やし、ここまで来て無駄に撤収するハメに。。。（涙）
で、速攻、引き返して此方へ。
メニューの読み上げを割愛。これを見て下さい。（手抜き）
●魚介らーめん
煮干し×昆布の出汁に、多数の魚介素材を忍ばせたカエシを合わせており、エグミ等のネガな要素を抑えて良いところがしっかりと抽出された出汁は、無化調ながらもその線の細さを感じさせず、瑞々しいツルモチで自家製の平打ち麺がスープと密に寄り添います。
●鶏白湯魚介濃縮らーめん
ぽてっとしたとろみあるスープは、鶏ガラもみじに魚介を合わせており、凝縮した鶏の旨味に野菜からの甘味のあるクリーミーでコラーゲン質の高い、これまた無化調仕様。全粒粉入りで縮れの強い、自家製中太縮れ麺がスープをしっかりと持ち上げてくれます。
『麺・ヒキュウ』
兵庫県神戸市灘区永手町3-4-19
078-856-3455
営業時間：11:30-14:30
17:30-21:00
定休日：月曜日
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●魚介らーめん
煮干し×昆布の出汁に、多数の魚介素材を忍ばせたカエシを合わせており、エグミ等のネガな要素を抑えて良いところがしっかりと抽出された出汁は、無化調ながらもその線の細さを感じさせず、瑞々しいツルモチで自家製の平打ち麺がスープと密に寄り添います。
●鶏白湯魚介濃縮らーめん
ぽてっとしたとろみあるスープは、鶏ガラもみじに魚介を合わせており、凝縮した鶏の旨味に野菜からの甘味のあるクリーミーでコラーゲン質の高い、これまた無化調仕様。全粒粉入りで縮れの強い、自家製中太縮れ麺がスープをしっかりと持ち上げてくれます。
『麺・ヒキュウ』
兵庫県神戸市灘区永手町3-4-19
078-856-3455
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タグ ：麺・ヒキュウ
2015年07月06日
汁なし担々麺 麻辣（辛さ6）【ラーメン まぜそば 縁】＠兵庫県神戸市灘区岩屋北町
4月17日で一時閉店されるとの事で未訪の為、慌てて訪問。この日が確か4月13日だったのですが、現在は通常に営業を再開されています。昼は白湯、夜は担々麺を提供しています。限定もやっているそうな…。
●汁なし担々麺 麻辣（辛さ6）
具材は、ミンチにカシューナッツ・微塵切りの玉葱・刻み葱・青梗菜・色んな種類の唐辛子・生山椒・たっぷりの辣油。見よ！このザク切りの鷹の爪の多さ！（笑）辛さの麻に痺れの辣の強烈な刺激がとても心地よく、ゴロゴロ大ぶりな甘辛ミンチが辛味を調和させる位の存在感があり美味い。コリコリと香ばしいカシューナッツの食感も良く、シャキシャキの青梗菜がこれまた良い箸休めになりますね。
全粒粉入りで平打ちの多加水麺は表面が柔めながらも、もっちりとした弾力ある歯応えの自家製麺。タレがよく馴染み、しっかりと存在感のある麺は、パンチのあるこの汁なし担々の麺としての最高の相性であります。
大先輩曰く、提供しているクラフトビール（箕面ビールダブルIPA）が兎に角合うそうなんですが、車での移動が主な小物にはなかなかアルコールを戴く機会が難しそうな感じです。凄い良さそうなのに惹かれてますし、白湯も食べてみたいなぁ。やっぱ電車で来なくちゃかな？
お師匠との播磨地区基礎固めツアーは、7軒7杯に、どんぶり1・唐揚げ半人前にて終了。
『ラーメン まぜそば 縁』
兵庫県神戸市灘区岩屋北町5-2-32 サニーハイツ灘1F
070-5263-3677
営業時間：11:30-14:00
18:00-21:00
定休日：水曜日・木曜日の昼営業
駐車場：近くにコインPあり
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●汁なし担々麺 麻辣（辛さ6）
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全粒粉入りで平打ちの多加水麺は表面が柔めながらも、もっちりとした弾力ある歯応えの自家製麺。タレがよく馴染み、しっかりと存在感のある麺は、パンチのあるこの汁なし担々の麺としての最高の相性であります。
大先輩曰く、提供しているクラフトビール（箕面ビールダブルIPA）が兎に角合うそうなんですが、車での移動が主な小物にはなかなかアルコールを戴く機会が難しそうな感じです。凄い良さそうなのに惹かれてますし、白湯も食べてみたいなぁ。やっぱ電車で来なくちゃかな？
お師匠との播磨地区基礎固めツアーは、7軒7杯に、どんぶり1・唐揚げ半人前にて終了。
『ラーメン まぜそば 縁』
兵庫県神戸市灘区岩屋北町5-2-32 サニーハイツ灘1F
070-5263-3677
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2013年05月19日
チャーシュー麺【もっこす 工場店】@兵庫県神戸市灘区味泥町
此方は、神戸の中華そば｢もっこす｣グループの製麺工場に併設した店舗で、持ち帰りの販売、店頭でも食べられる所です。
｢もっこす｣は、｢第一旭｣から独立して出来たとWeb上では諸説見られてる様です…
店内では、カウンター奥窓から作業風景が望めます。
これを戴かないと未食扱いと言われてる、チャーシュー麺を注文しました。
●チャーシュー麺
鉢いっぱいに敷き詰められたチャーシュー。
POPに記載してあったのは、豚足ベースとの事。
豚出汁×昆布に野菜の醤油味は油分があるも、あっさりながらコクのある醤油とまとまりある輪郭のはっきりした味わい。
｢第一旭｣とは、似て非なるものですね。
途中から、ガーリックチップや焦がしニンニク･ニラキムチ等で変化ある味わいを楽しめます。
麺は、プツンと歯応えのあるストレート細麺。絡みも良く美味しいです。
具材は、チャーシュー･刻み葱とシンプルです。チャーシューは、見た目ほど驚く様な量では無くペロッといってまいました。
抜けた感じも無く、いい感じの味付けで美味しいです。
で、完食全汁。
これ、意外にハマります！これから、立ち寄る機会があれば展開店舗を隈無くまわってみたいです。
それ位、好印象でした！
『もっこす 工場店』
兵庫県神戸市灘区味泥町8ｰ26
078ｰ881ｰ1414
営業時間:11:00ｰ15:00
定休日:無休
駐車場:あり
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●チャーシュー麺
鉢いっぱいに敷き詰められたチャーシュー。
POPに記載してあったのは、豚足ベースとの事。
豚出汁×昆布に野菜の醤油味は油分があるも、あっさりながらコクのある醤油とまとまりある輪郭のはっきりした味わい。
｢第一旭｣とは、似て非なるものですね。
途中から、ガーリックチップや焦がしニンニク･ニラキムチ等で変化ある味わいを楽しめます。
麺は、プツンと歯応えのあるストレート細麺。絡みも良く美味しいです。
具材は、チャーシュー･刻み葱とシンプルです。チャーシューは、見た目ほど驚く様な量では無くペロッといってまいました。
抜けた感じも無く、いい感じの味付けで美味しいです。
で、完食全汁。
これ、意外にハマります！これから、立ち寄る機会があれば展開店舗を隈無くまわってみたいです。
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『もっこす 工場店』
兵庫県神戸市灘区味泥町8ｰ26
078ｰ881ｰ1414
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定休日:無休
駐車場:あり
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