小物ラヲタのラーメン日記

関西圏を軸に活動範囲は全国規模で、2018年8月に47都道府県を食破。休日の食べ歩きのみしか食べられないが、それでも年間500杯弱を実食し、地方遠征時には1日10杯以上を食破するコレクター型の爆食系ラヲタ。ラーメンWarker百麺人の経歴もあり、ぐるなび運営のメシコレ公式キュレーター。SARAHと講談社と提携して開催する「2019 SARAH JAPAN MENU AWARD」の審査員も務める。

2016年04月07日

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『徳島遠征4軒目』肉玉入り【中華そばやまきょう】@徳島県徳島市北矢三町

1999年創業で、この辺りでいえばまだ歴史的には浅いですが、此方の一杯を戴きに県内外から訪れる方々が多い人気店です。後に伺う『中華そば春陽軒』@徳島市出身の方で、徳島ラーメン屈指の濃厚スープを提供しています。またカップ麺なんかも手掛けている様ですね。
『徳島遠征4軒目』肉玉入り【中華そばやまきょう】@徳島県徳島市北矢三町

メニューは、中華そば・玉子入り・肉入り・肉玉子入りの（大）と（小）、ライス・やまきょう丼にトッピング類、ドリンク類となります。（小）は、ミニでは無く通常サイズです。
『徳島遠征4軒目』肉玉入り【中華そばやまきょう】@徳島県徳島市北矢三町

●肉玉入り（小）

濃茶色の豚骨を軸とした豚骨醤油のスープは独特な臭みは無く、醤油が割と立っており甘辛く濃い目ながらも後味がスッキリとしており、豚骨の旨味がギュッと濃縮した濃厚スープです。オレンジ色の新鮮な生卵を途中からスープに絡めていく事でスープ全体の尖りが円みを持たせ、何処かすき焼きっぽさを醸し出す様な味わいになります。
『徳島遠征4軒目』肉玉入り【中華そばやまきょう】@徳島県徳島市北矢三町

程良くハリのある低加水のストレート中細麺は、濃厚な旨味をしっかりと乗せてくれます。
『徳島遠征4軒目』肉玉入り【中華そばやまきょう】@徳島県徳島市北矢三町

具材は、甘辛く炊いた豚バラ肉・メンマ・もやし・刻み葱です。豚骨醤油の濃厚なスープと甘辛く煮た豚バラ肉が絡み合う絶妙なハーモニーで、ご飯が凄く欲しくなる、いやご飯が間違いなく合う「おかず」ですね。また、卓上にあるタレや一味唐辛子・胡椒等で好みの味わいに変化させる事も出来ます。

徳島ラーメンといえば、「東大」@拉麺小路か実家から近い「ひろ家」@柏原市に昔行った程度の浅い経験値で、今回の中華そばそのものも美味いかったのですが、ここまでご飯が食いたいと思わせられたのは過去にも無かったかもですね。これは、修行先であった師匠のお店『春陽軒』に行くのが益々楽しみになるというものです。（ご教示byビーマ君）

『中華そばやまきょう』
徳島県徳島市北矢三町3-7-11
088-633-9872
営業時間：11:00-19:00
定休日：水曜日
駐車場：あり

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Posted by 〜かず〜 at 11:20│Comments(0) │徳島県徳島市

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