2015年09月10日
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★2015年新店★ しょうゆ『彩色ラーメン きんせい夢風 総本店』＠大阪府高槻市栄町
きんせいと言えば、現在も行列の絶えない「ラーメン人生JET」の山本氏や、「Junk Story」の井川氏等、多くの有名店主を生み出した親です。「夜空に輝く金星の様な鮮やかな色のラーメンを作りたい」と、２００１年に創業したきんせいグループは、今やFC展開を含め9店舗を展開されています。今回ご紹介するお店は、今年１月に創業の地である「きんせい総本家 高槻栄町」を、「きんせい夢風 総本家」と屋号を改め、心機一転リニューアルされたばかりのお店なのですが、創業者であり、「生涯現役」と自身が語られている、きんせい代表の中村氏が直々に麺場を仕切っておられ、ご自身が以前からやりたかった無化調・無添加を、メニュー改訂と共に新たに提供をされています。
●しょうゆ
紀州梅鶏を使用した鶏を軸に、伊吹産煮干しに鯵煮干し、秋刀魚節等のふんだんな魚介出汁を合わせた無化調のｗスープ。鶏の旨み、魚介系の旨みがしっかりとした出汁に、深みあるコクとキレのある醤油が、とても無化調とは思えない程の輪郭のくっきりとした絶品のスープです。
白神＠関市の白神オリジナル配合の北海道産小麦「北の麦味」を使用した自家製麺は、小麦の香りが非常に豊かで喉越しの良さはもちろんのこと、そのしなやかなコシがとても良い中太平打ち麺です。
その出汁の線の細さに物足らないと思われがちな無化調ですが、それまでのイメージを払拭させる様な感動を得られる事、間違いなしです。
『彩色ラーメン きんせい夢風 総本店』
大阪府高槻市栄町2‐19‐7
電話：非公開
営業時間：11:00‐14:00
定休日：火曜日・金曜日
駐車場：近くにコインPあり
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紀州梅鶏を使用した鶏を軸に、伊吹産煮干しに鯵煮干し、秋刀魚節等のふんだんな魚介出汁を合わせた無化調のｗスープ。鶏の旨み、魚介系の旨みがしっかりとした出汁に、深みあるコクとキレのある醤油が、とても無化調とは思えない程の輪郭のくっきりとした絶品のスープです。
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醤油らぁ麺・煮干しらぁ麺・MISOらぁ麺【らぁ麺 はりねずみ】@大阪府高槻市野見町
金の塩･唐揚げセット【中村商店 高槻本店】@大阪府高槻市上田辺町
煮干しそば【麺屋 八海山】@大阪府高槻市芥川町
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【彩色ラーメン きんせい 高槻駅前本店】@大阪府高槻市北風
Posted by 〜かず〜 at 15:00│Comments(0)
│大阪府高槻市
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