2014年11月04日
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ホタテ出汁ラーメン(1day限定)･ホタテ入り炒飯セット【ととち丸ラーメン】@滋賀県大津市大江
信楽町は、上朝宮町の天下一品で、贅沢な雰囲気を堪能していたのですが、ひろすぃーさんのTwitterの呟きを観て、ととち丸の1day限定を知りました。今まで、此方で戴いた限定ではキムラ君以外は、どれも感動させられるものばかりでして、時間的に間に合うかどうか分かりませんでしたが、どんなんだろうと心踊らされながらぶっ飛ばして向かいました。
今回は帆立を軸としたメニュー構成で、ホタテ+こってりに醤油味or塩味、ホタテ+あっさりに醤油or塩からの4種からの選択が出来ます。今思えば、採れた帆立の出汁にデフォのスープを合わしていく感じなんでしょうね。今回は、かつてあっさり系を戴いた事が無かったので、あっさりの醤油でお願い致しました。
●ホタテ出汁ラーメン(1day限定)
キレッキレの醤油に、帆立×魚介をベースとした深みある味わいなのですが、生の帆立だけで、これだけの濃厚な味わいが出るのかと驚く位、ホタテホタテです(意味不)。主軸からは、甘味や旨味が抽出され、醤油カドを削ぎ落とす為だろう動物系と背脂をバランス良く合わせた、コクを深め素材を活かした贅沢な味わいです。
やや硬めに茹でられた中太縮れ麺は、もっちもちの弾力ある歯応えで、濃厚なスープとの相性も抜群です。
具材は、チャーシュー･メンマ･半熟味玉半個･刻み葱です。大判でやや厚みのある肩ロースのチャーシューは、肉の旨味が詰まったものです。半熟味玉の、とろりとした黄身がヤバい。
●ホタテ入り炒飯セット
しっとりとしたいつもの絶品炒飯に解した感じの帆立がたっぷり入っており、帆立の旨味が足し算。これ、めっさ美味いー！
間に合って実食出来た自分を誉め称えたい。(笑)
今回も、味わった事の無い内容に感動しました。
凄く美味しかったです。
『ととち丸ラーメン』
滋賀県大津市大江6-30-18
077-548-9112
定休日:月曜日
営業時間:(月〜金)
11:30-13:30 18:00-22:00
(土日祝)
11:30-13:30 18:00-21:00
駐車場:店の横に1台と近くの月極駐車場17･18･19番
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キレッキレの醤油に、帆立×魚介をベースとした深みある味わいなのですが、生の帆立だけで、これだけの濃厚な味わいが出るのかと驚く位、ホタテホタテです(意味不)。主軸からは、甘味や旨味が抽出され、醤油カドを削ぎ落とす為だろう動物系と背脂をバランス良く合わせた、コクを深め素材を活かした贅沢な味わいです。
やや硬めに茹でられた中太縮れ麺は、もっちもちの弾力ある歯応えで、濃厚なスープとの相性も抜群です。
具材は、チャーシュー･メンマ･半熟味玉半個･刻み葱です。大判でやや厚みのある肩ロースのチャーシューは、肉の旨味が詰まったものです。半熟味玉の、とろりとした黄身がヤバい。
●ホタテ入り炒飯セット
しっとりとしたいつもの絶品炒飯に解した感じの帆立がたっぷり入っており、帆立の旨味が足し算。これ、めっさ美味いー！
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★2019年移転オープン★ こってり醤油ラーメン【らーめんモリン】@滋賀県大津市梅林
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Posted by 〜かず〜 at 10:00│Comments(0)
│滋賀県大津市
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