小物ラヲタのラーメン日記

3年前は、大津市に住んでおり勤務地も京都という事もあった為、一乗寺時代には休みの度に伺っていた程、大好きなお店でした。
｢紫蔵｣が移転後に、ちょうど長浜へと異動となり、全く足が遠退いていたのです。今回は、オープンに2度程行ってから、実に3年ぶりの再訪でした。
相変わらず、行列を覚悟で行かないといけない関西屈指の家系ラーメン店です。




●らーめん

茶濁のスープは、濃厚な豚骨醤油に鶏油の浮いた、所謂、横浜家系ラーメン。
関西では、あまり根付いていない頃から人気があったのが紫蔵なんです！(ﾏｼﾞ)
全てノーマルでオーダー。鶏油も含め油層が厚く、濃度高めな乳化具合ですが動物系の旨味が弱く、塩気も割と控え目の円やかな質感です。一番気になったのが、スープの温さ…
あれっ？こんなんだったっけなと、家系好きとしては色々想う事がありです…


麺は、麺線の短さが特有の酒井製麺製で手揉みによりウェーブ掛かった平打ち太麺。平ザルで丁寧に取り上げられており、もっちりした弾力ある歯応えです。

具材は、チャーシュー･ほうれん草･刻み白葱･海苔です。厚みある肩ロースは、ホロホロに崩れる程柔らかく美味しいです。
ラーメンも勿論ですが直ぐに売り切れるチャーシューも人気があるひとつです。

ん？！
あんなに感動していた自分は、どこに行ったんだろうと思い返す程、全体的に大人しさを感じました。

『紫蔵』
京都府京都市北区平野宮北町14番地
075ｰ462ｰ3737
営業時間:11:30ｰ14:30
17:00ｰ22:30
定休日:水曜日
駐車場:近くにコインPあり

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