2017年10月29日
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『群馬県遠征15軒目』小麦三昧・smoothie【らーめん 芝浜】@群馬県桐生市相生町
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群馬県遠征15軒目は、『らーめん 芝浜』。前回は、通常が毎週水曜定休と思い込んでおり、第4火水木曜日を知らずに突撃して、火曜日に無様に振られてしまうという悲しい前例もあったが、2度目にして、ようやくの初訪問です。
こちらのお店は、7:00から10:00まで朝ラーを提供しており、10:00から13:00までがレギュラーメニューと、朝メニューとレギュラーメニューを使い分けて提供しており、こだわりをもった無化調無添加のラーメンを始め、麺を堪能出来るコースやいただいた後のデザートにまで老若男女問わず県内外から押し寄せる、群馬県を代表する行列必至店です。また、曜日別で流れるBGMも異なり、訪問した日はThe Beatlesのナンバーが流れていましたが、スタッフの対応も非常に丁寧で、居心地がとても良かったです。
●小麦三昧
まぜそば・つけめん・らーめんで構成した麺コース料理。群馬県産や北海道産の小麦を使用し、それぞれの料理に合った麺を提案した内容となるのですが、この当時の提供していた小麦三昧のメニューですがこちらです。
1.生揚げ醤油のまぜそば。
2.上州辛味大根のダイヤモンドつけめん。
3.らーめん。（お醤油or塩）
という麺のフルコースでした。
1.生揚げ醤油のまぜそば
群馬県産の小麦『黄金鶴』を使用し、岡直三郎商店の生揚げ醤油タレを合わせたまぜそば。さっくりとした低加水のストレート細麺は、風味が豊かで、キレのある醤油と刻みチャーシューに玉葱や刻んだ青葱のシンプルな構成とでも、グイグイと喰わせる牽引力を持つ。
2.上州辛味大根のダイヤモンドつけめん
北海道産『きたほなみ一等粉』を使用したつけめん。艶やかで滑らかな舌触りの多加水の中太麺は、ツルツルでモチモチとした官能的な食感で、麺の特性を活かす為なのか、つけ汁もやはり醤油におろし大根のシンプルなもの。シンプルだからこそ、この麺がとても引き立っている。
3.らーめん
大山鶏を軸に真昆布を使い、丁寧に抽出した無化調仕様のスープ。『春よ恋』を使用した香り豊かで甘味の強い麺。この旨味がしっかりとしたスープにこの麺ありき位の合わせ方が、やはり素晴らしい。煮豚に低温調理と部位を使い分けたチャーシューも絶品。
●Smoothie
新鮮な野菜と果実に水（氷）のみを使っており、日替わりでフレーバーが毎回異なるもの。本日はアボガド・バナナ・プラム。とてもフレッシュで甘さも控えめなので、甘いものが苦手な私にでも美味しくいただけました。
小麦の生産量が多く、パスタやラーメン屋が各地でひしめきあう群馬県ですが、コース料理として提供しているのも全国的に見ても珍しいし、ジャンルに応じて小麦を使い分けて、その魅力を最大限に引き出した今回のコースは、経験値の低い小物にとって衝撃的でした。デザートも凄くヨカタ。
『らーめん 芝浜』
群馬県桐生市相生町1-303-1
0277-46-6901
営業時間：7:00-13:00
定休日：毎週水曜日・第4火水木
駐車場：あり
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●小麦三昧
まぜそば・つけめん・らーめんで構成した麺コース料理。群馬県産や北海道産の小麦を使用し、それぞれの料理に合った麺を提案した内容となるのですが、この当時の提供していた小麦三昧のメニューですがこちらです。
1.生揚げ醤油のまぜそば。
2.上州辛味大根のダイヤモンドつけめん。
3.らーめん。（お醤油or塩）
という麺のフルコースでした。
1.生揚げ醤油のまぜそば
群馬県産の小麦『黄金鶴』を使用し、岡直三郎商店の生揚げ醤油タレを合わせたまぜそば。さっくりとした低加水のストレート細麺は、風味が豊かで、キレのある醤油と刻みチャーシューに玉葱や刻んだ青葱のシンプルな構成とでも、グイグイと喰わせる牽引力を持つ。
2.上州辛味大根のダイヤモンドつけめん
北海道産『きたほなみ一等粉』を使用したつけめん。艶やかで滑らかな舌触りの多加水の中太麺は、ツルツルでモチモチとした官能的な食感で、麺の特性を活かす為なのか、つけ汁もやはり醤油におろし大根のシンプルなもの。シンプルだからこそ、この麺がとても引き立っている。
3.らーめん
大山鶏を軸に真昆布を使い、丁寧に抽出した無化調仕様のスープ。『春よ恋』を使用した香り豊かで甘味の強い麺。この旨味がしっかりとしたスープにこの麺ありき位の合わせ方が、やはり素晴らしい。煮豚に低温調理と部位を使い分けたチャーシューも絶品。
●Smoothie
新鮮な野菜と果実に水（氷）のみを使っており、日替わりでフレーバーが毎回異なるもの。本日はアボガド・バナナ・プラム。とてもフレッシュで甘さも控えめなので、甘いものが苦手な私にでも美味しくいただけました。
小麦の生産量が多く、パスタやラーメン屋が各地でひしめきあう群馬県ですが、コース料理として提供しているのも全国的に見ても珍しいし、ジャンルに応じて小麦を使い分けて、その魅力を最大限に引き出した今回のコースは、経験値の低い小物にとって衝撃的でした。デザートも凄くヨカタ。
『らーめん 芝浜』
群馬県桐生市相生町1-303-1
0277-46-6901
営業時間：7:00-13:00
定休日：毎週水曜日・第4火水木
駐車場：あり
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Posted by 〜かず〜 at 09:20│Comments(0)
│群馬県桐生市
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