2017年03月08日
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鶏醤油らーめん【フカクサ製麺食堂】@京都府京都市伏見区キトロ町
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2015年、コンテナを改装して始めたお店が開店当初から話題となり、人気を得たお店が昨年11月に移転をしました。太麺か細麺から選べ、太麺に関してはアマニの粉末を練り込んだ自家製麺を使用しています。
新天地ではメニューが一部変わり、鶏醤油らーめん・鶏白湯らーめん・おさかな鶏白湯らーめんに、からあげセット・ミニチャーシュー丼セットにトッピング類・単品メニュー・ごはん・ドリンク類となります。卓上にある調味料は、以前のものと変わらない様です。
座った席の目の前に寸胴が合ったので、パシャリ。
●鶏醤油ラーメン
透き通った醤油色のスープは、ふくよかな鶏の旨味が溢れており、深みのある味わいの鶏醤油清湯。カエシのほんのりとした甘味に適度な油分と旨味ある出汁がバランス良く合わせ、デフォで胡椒を効かせ輪郭のくっきりとした、とても美味しいスープです。
割と歯応えのある中細ストレート麺は、ぱつんとした歯切れも良いハリのある麺で、小麦の風味も豊か。スープに寄り添う相性抜群の自家製麺です。
具材は、低温調理された肩ロース肉のチャーシュー・材木メンマ・半熟味玉半個・刻み白葱・糸唐辛子です。
過去に戴いた白湯も美味しかったんですが、この清湯も非常に美味しい。今度は、サイドなんかも戴いてみたいですね。
『フカクサ製麺食堂』
京都府京都市伏見区深草キトロ町33-14
電話：非公開
営業時間：11:30-14:30
18:00-21:00
定休日：日曜日・第3月曜日
駐車場：近くにコインPあり
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透き通った醤油色のスープは、ふくよかな鶏の旨味が溢れており、深みのある味わいの鶏醤油清湯。カエシのほんのりとした甘味に適度な油分と旨味ある出汁がバランス良く合わせ、デフォで胡椒を効かせ輪郭のくっきりとした、とても美味しいスープです。
割と歯応えのある中細ストレート麺は、ぱつんとした歯切れも良いハリのある麺で、小麦の風味も豊か。スープに寄り添う相性抜群の自家製麺です。
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Posted by 〜かず〜 at 10:57│Comments(0)
│京都市伏見区
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