2016年05月26日
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醤油らーめん【麺屋 粉哲】@兵庫県篠山市網掛
2年前の8月に開業した此方は、丹南篠山I.C付近に位置する、無添加・自家製麺の「自然派」を銘打った、大和麺学校卒の方が営むお店です。
メニューは、らーめん（醤油・塩）・煮干らーめん（醤油・塩）・まぜそば・つけ麺（夜限定）の麺類に、ぶたごはん・ぶたマヨごはん・炙ちゃーしゆー丼・炙ちゃーマヨ丼・炙ちゃーキム丼のごはん物となります。
●醤油らーめん
鶏を軸に下支えを合わせている魚介の、透き通った出汁に、仄かな酸味とキレのある醤油、適度な油を使った鶏清湯醤油。ふくよかな旨味のある鶏に、魚介をバランス良く合わせる事で深みあるコクを持たせ、無添加ながらにも物足らなさを全く感じさせないスープです。
艶やかで滑らかなコシのある自家製平打ちが、あっさりながら旨味のあるスープをしっかりと纏います。これも美味いなぁ。
具材は、低温調理のチャーシュー・ゆで卵半個・白髪葱・刻み葱です。
お師匠の塩も戴きましたが、やはり醤油推しかな。塩も勿論美味しかったんですけどね。見渡す限り、なんにも無い様な場所にポツンとあるお店でしたが、凄く美味しかったです。
『麺屋 粉哲』
兵庫県篠山市網掛337-1 マンションベルエトワール1F
090-1488-4722
営業時間：11:30-14:30
18:00-20:30
定休日：月曜日・火曜日
駐車場：あり
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鶏を軸に下支えを合わせている魚介の、透き通った出汁に、仄かな酸味とキレのある醤油、適度な油を使った鶏清湯醤油。ふくよかな旨味のある鶏に、魚介をバランス良く合わせる事で深みあるコクを持たせ、無添加ながらにも物足らなさを全く感じさせないスープです。
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『麺屋 粉哲』
兵庫県篠山市網掛337-1 マンションベルエトワール1F
090-1488-4722
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Posted by 〜かず〜 at 09:00│Comments(0)
│兵庫県篠山市
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