小物ラヲタのラーメン日記

関西圏を軸に活動範囲は全国規模で、2018年8月に47都道府県を食破。休日の食べ歩きのみしか食べられないが、それでも年間500杯弱を実食し、地方遠征時には1日10杯以上を食破するコレクター型の爆食系ラヲタ。ラーメンWarker百麺人の経歴もあり、ぐるなび運営のメシコレ公式キュレーター。SARAHと講談社と提携して開催する「2019 SARAH JAPAN MENU AWARD」の審査員も務める。

2016年01月10日

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『島根県遠征二軒目』白湯らぁめん【麪屋ひばり】@島根県松江市堀北町

島根県遠征二軒目は、『麪屋ひばり』。松江市学園にモダンな雰囲気の新スタイルのラーメン店としてオープンするも、その後に一時休業されてから同市堀北町の実家が営んでいた食堂の場所に移転。訪問時は男性客よりも女性客の方が多く、驚きました。
『島根県遠征二軒目』白湯らぁめん【麪屋ひばり】@島根県松江市堀北町

メニューは、白湯らぁめん・白湯チャーシュー麺・味噌らぁめん・塩らぁめん・醤油らぁめん・塩とんこつ・海老潮とんこつ・魚介つけ麺・担担麺・汁なし担担麺にご飯ものと、麺メニューが非常に豊富です。
『島根県遠征二軒目』白湯らぁめん【麪屋ひばり】@島根県松江市堀北町

●白湯らぁめん

白濁したスープは、豚骨を軸に煮干しやアゴ出汁と昆布を使った軽めの粘度で、魚介の主張が前面に押し出したバランスの良い魚介豚骨。見た目とは違って飲み干せる程あっさりとした味わいです。途中から辛味噌肉玉を解くとピリ辛とコクに深みを増し、パンチのある味わいに変化する事で飽き無く最後まで楽しめます。
『島根県遠征二軒目』白湯らぁめん【麪屋ひばり】@島根県松江市堀北町

黄色い色合いのウェーブ掛かった麺は、加水が高めのプリモチした歯応えがある瑞々しい麺で、このスープにこの麺ありきかと思える程のジャストな組み合わせの麺です。
『島根県遠征二軒目』白湯らぁめん【麪屋ひばり】@島根県松江市堀北町

具材は、チャーシュー・辛味噌肉玉・もやし・魚粉・刻み葱です。

前のお店で不快の想いを抱いた事を払拭させてくれる様なアットホームな雰囲気と抜群な美味さでした。味の連磨に余念がらない煮干しの力強さと軸となる動物系の軽やかさが女性客に受け入れられ易いのでしょうか。勿論、私も凄く美味しかったという印象でした。

『麪屋ひばり』
島根県松江市北堀町189
0852-21-5062
営業時間：11:30-13:30
定休日：日曜日
駐車場：あり

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Posted by 〜かず〜 at 10:00│Comments(0) │島根県松江市

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