2015年10月10日
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スーパーつけ麺 特大 【俺のラーメン あっぱれ屋】@京都府城陽市奈島下小路
パーマン大師匠との食べ歩きをさせて戴いて以来の訪問なんですが、この伺った日も3ヶ月前でございます。本来は、和歌山に綺麗な写真を撮りに行く予定でしたが、無性に食べたくなり急遽変更しました。それもあり、到着は開店2時間前で余裕のファイヤーポール（意味不）。
●スーパーつけ麺 特大 チャーシュー・メンマ・味玉トッピング
鉢一面にレアチャーシューが敷き詰められており、大量の材木メンマは別皿にて提供して戴けました。ブレンダーで撹拌し、気泡の浮きたつ白濁のスープは濃厚豚骨魚介の塩味で、深みあるコクでクリーミーな味わいです。どこか洋風テイストな感じは、唯一無二のスープです。
麺は、国産小麦の自家製平打ち太麺。フィットチーネの様なパスタライクの麺で、小麦の風味が豊かでモッチモチのコシのある食感で、スープとの絡みも良く美味しいです。
具材は、レアチャーシュー・材木メンマ・半熟煮玉子・分葱です。肩ロースの低温調理された厚みあるレアチャーシューは、パストラミビーフの様に縁周りに黒胡椒がたっぷり付いており、そのままで戴くのは勿論、スープに浸して熱を加えて戴くのも、どちらも秀逸。胡椒がスープに交わる事で、グッと引き締まった輪郭になります。材木メンマは、生姜の風味が強く隠し包丁により食べやすく仕上げてます。こだわりの半熟煮玉子も絶妙な火入れで、濃厚な玉子の旨味があって美味しいです。具材全ての細部に至るまでの丁寧な仕事が施されてます。
●あっぱれ飯
なんて贅沢なんだろうか。バター風味の炊き込みご飯にチャドリングの相性がベストマッチ！！
早くから列び、長く待つ事になっても、至福の一杯を頂く事で苦を浄化させられる至極この上無い旨さ。あぁ、書いてたら、また食べたくなってきた。
『俺のラーメン あっぱれ屋』
京都府城陽市奈島下小路11
電話:非公開
営業時間:11:30-14:30
スープ売り切れ次第終了
定休日:日曜・祝日・第4土曜日
駐車場:あり
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●スーパーつけ麺 特大 チャーシュー・メンマ・味玉トッピング
鉢一面にレアチャーシューが敷き詰められており、大量の材木メンマは別皿にて提供して戴けました。ブレンダーで撹拌し、気泡の浮きたつ白濁のスープは濃厚豚骨魚介の塩味で、深みあるコクでクリーミーな味わいです。どこか洋風テイストな感じは、唯一無二のスープです。
麺は、国産小麦の自家製平打ち太麺。フィットチーネの様なパスタライクの麺で、小麦の風味が豊かでモッチモチのコシのある食感で、スープとの絡みも良く美味しいです。
具材は、レアチャーシュー・材木メンマ・半熟煮玉子・分葱です。肩ロースの低温調理された厚みあるレアチャーシューは、パストラミビーフの様に縁周りに黒胡椒がたっぷり付いており、そのままで戴くのは勿論、スープに浸して熱を加えて戴くのも、どちらも秀逸。胡椒がスープに交わる事で、グッと引き締まった輪郭になります。材木メンマは、生姜の風味が強く隠し包丁により食べやすく仕上げてます。こだわりの半熟煮玉子も絶妙な火入れで、濃厚な玉子の旨味があって美味しいです。具材全ての細部に至るまでの丁寧な仕事が施されてます。
●あっぱれ飯
なんて贅沢なんだろうか。バター風味の炊き込みご飯にチャドリングの相性がベストマッチ！！
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Posted by 〜かず〜 at 10:35│Comments(0)
│京都府城陽市
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