2015年05月07日
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きまぐれ魚だし【おだしと小麦 一三◯】＠京都府京都市左京区一乗寺樋之口町
昼営業が終わる時間帯に、なんとお師匠が降臨。合流して、三人で京都に再び向かいました。京都駅で、更に甲子園帰りのお嬢も加わり、5軒目は屋号を「伊佐夫」から、「おだしと小麦 一三〇」に変えられてからは、お初のこちらへ訪問しました。
メニューも一新されており、以前は〜TEN麺というネーミングでしたが、現在は小麦そばの「昆布だし まぐろ節のせ」「鯛だし メネギ山葵添え」「きまぐれ 魚だし」にごはんの炙り豚ごはん・梅ささみごはん・白ごはんという内容に変わっております。きまぐれ魚だしに関しては、入口に本日の食材がボードに記載されているそうですが、完全にスルーしてしまいました。（爆）
●きまぐれ魚だし
その日替わりの食材を使ったものなのでしょうか？何も聞いてないので詳細は分かりませんが、きょ、今日は！？（←ボード見忘れた）
魚の生臭さやネガなものが全く無く、上手に旨味だけが抽出された上品なお出汁です。
角断面のエッジが効いた全粒粉入りの麺は、やや加水が低めで、さくっと硬質な歯応えの自家製麺。小麦の風味が非常に豊かで個人的には、かなり好みの麺です。
具材は、チャーシュー・つみれ・人参・ズッキーニ・牛蒡・白葱・ブロッコリーと、彩りの良い野菜が沢山乗っており、チャーシューは豚肉の旨味が、野菜は野菜の素材、それぞれの旨味が引き立つ優しい味付けとなっております。なんか気分的に高級な和食料理でも戴いている気分になります。
おだしに麺、ふんだんに使用した野菜等の食材全てが一体感ある纏まりで非常に美味しかった一杯でした。パーマン大師匠、お師匠、梨子さん、お疲れ様でしたー♪
『おだしと小麦 一三◯』
京都府京都市左京区一乗寺樋之口町27 コーポラス禅 1F
電話非公開
営業時間：11:00-14:30
17:30-19:30
定休日：月曜日
駐車場：あり
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魚の生臭さやネガなものが全く無く、上手に旨味だけが抽出された上品なお出汁です。
角断面のエッジが効いた全粒粉入りの麺は、やや加水が低めで、さくっと硬質な歯応えの自家製麺。小麦の風味が非常に豊かで個人的には、かなり好みの麺です。
具材は、チャーシュー・つみれ・人参・ズッキーニ・牛蒡・白葱・ブロッコリーと、彩りの良い野菜が沢山乗っており、チャーシューは豚肉の旨味が、野菜は野菜の素材、それぞれの旨味が引き立つ優しい味付けとなっております。なんか気分的に高級な和食料理でも戴いている気分になります。
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ラーメン豚増し卵 YmAmNm【ラーメン二郎 京都店】@京都市左京区。
ラーメン 中 ニンニク【ラーメン池田屋 京都一乗寺店】@京都府京都市左京区高野玉岡町
唐揚げ定食 ライス大【ラーメン あかつき】@京都府京都市左京区北白川別当町
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豚ラーメン ニンニクヤサイアブラマシマシ【ラーメン二郎 京都店】@京都市左京区一乗寺寺里ノ前町
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Posted by 〜かず〜 at 09:00│Comments(0)
│京都市左京区
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