2014年09月10日
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★2014年新店★ 醤油雲丹･ホタテご飯【大阪 麺哲】@大阪府大阪市北区曽根崎
庄司氏のブログを観て、感銘を受け是非とも伺いたく、この帰阪の際にようやく訪れる事の出来た、この7月26日にオープンしたばかりの新店です。
思わぬアクシデントで、入店するなり、席に座るより先にトイレに籠もってしまい、庄司さんに｢体調、大丈夫？｣と心配された小物なラヲタは私でございます(涙)
メニューは、醤油･肉醤油･醤油雲丹･肉醤油雲丹に各種塩味、白ごはん･ホタテご飯に瓶ビール･男梅ソーダ･盛り合わせという構成となります。
●醤油雲丹
透き通った黄金色のスープは、鶏を軸に鰹や昆布を合わせ鶏油を加えた丸みある輪郭で、あっさりながらも深みあるコクや旨味に厚みのある、じんわりとした滋味深い味わいです。
艶やかで瑞々しい多加水の自家製麺は、小麦の風味が豊かで、噛むとパツンと弾ける様な歯応えで、喉越しも良くとても美味しい麺。
分厚くて大ぶりな肩ロースのチャーシューは、半分沈んでますが持ち上げると鉢を覆い被す程のジャンボサイズで、肉の旨味がしっかりと味わえます。その他に具材は、メンマ･雲丹･笹切りの葱･海苔です。雲丹は、トゥルンとした食感の皮で餡もしっかり詰まっております。
●ホタテご飯
ほたてをふんだんに使った炊き込みご飯は、旨味のエキスがしっかりとお米に染み込んでおります。
オススメは、残ったスープを掛けて雑炊風に戴く事ですが、添えられた山葵と相まって二度楽しめます。
大阪を代表する名店店主が、近年の大阪のラーメンの方向性に疑いを感じており、｢大阪の味｣をコンセプトにこだわりを貫いた一杯を戴き、作り手の想いが小物なりに伝わった気がしました。
『大阪 麺哲』
大阪府大阪市北区曽根崎2ｰ10ｰ27
06ｰ3262ｰ8459
営業時間:11:30ｰ14:30
17:30ｰ22:00(土日のみ21:00まで)
定休日:月曜日(月曜日が祝日の場合は月･火連休)
駐車場:近くにコインPあり
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●醤油雲丹
透き通った黄金色のスープは、鶏を軸に鰹や昆布を合わせ鶏油を加えた丸みある輪郭で、あっさりながらも深みあるコクや旨味に厚みのある、じんわりとした滋味深い味わいです。
艶やかで瑞々しい多加水の自家製麺は、小麦の風味が豊かで、噛むとパツンと弾ける様な歯応えで、喉越しも良くとても美味しい麺。
分厚くて大ぶりな肩ロースのチャーシューは、半分沈んでますが持ち上げると鉢を覆い被す程のジャンボサイズで、肉の旨味がしっかりと味わえます。その他に具材は、メンマ･雲丹･笹切りの葱･海苔です。雲丹は、トゥルンとした食感の皮で餡もしっかり詰まっております。
●ホタテご飯
ほたてをふんだんに使った炊き込みご飯は、旨味のエキスがしっかりとお米に染み込んでおります。
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『大阪 麺哲』
大阪府大阪市北区曽根崎2ｰ10ｰ27
06ｰ3262ｰ8459
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★2020年新店★中華そば・チキンそば【中華そば ひよこ】@大阪府大阪市北区同心
レバーラバーらーめん【らーめん 五劫のすりきれ】@大阪市北区太融寺町
ラーメン大盛【つけ麺 紋次郎 梅田ビル店】@大阪府大阪市北区梅田
つけそば【麺屋 7.5hz＋ 梅田店】@大阪府大阪市北区梅田
【北海道応援隊 きたいち酒場】@大阪市北区曽根崎新地
★2016年新店★サバ醤油そばセット【サバ6製麺所】@大阪市北区天神橋
レバーラバーらーめん【らーめん 五劫のすりきれ】@大阪市北区太融寺町
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★2016年新店★サバ醤油そばセット【サバ6製麺所】@大阪市北区天神橋
Posted by 〜かず〜 at 10:00│Comments(0)
│大阪市北区
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