小物ラヲタのラーメン日記

関西圏を軸に活動範囲は全国規模で、2018年8月に47都道府県を食破。休日の食べ歩きのみしか食べられないが、それでも年間500杯弱を実食し、地方遠征時には1日10杯以上を食破するコレクター型の爆食系ラヲタ。ラーメンWarker百麺人の経歴もあり、ぐるなび運営のメシコレ公式キュレーター。SARAHと講談社と提携して開催する「2019 SARAH JAPAN MENU AWARD」の審査員も務める。

2014年07月01日

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しょうゆラーメン【らぁめん紺屋】@広島県広島市西区中広町

食品添加物不使用･化学調味料不使用･無農薬と唄っており、｢おいしい｣･｢優しい｣がコンセプトで健康志向の無化調のお店です。
メニューを見ていると、厳選された素材を使われている様で、店主さんのこだわりを感じます。
しょうゆラーメン【らぁめん紺屋】@広島県広島市西区中広町

メニューはデフォの醤油と塩と、他には梅しお･担々麺･黒ゴマ担々麺･汁なし担々麺･油そば等があり、ご飯ものに限定メニューや不定期にカレーライス等も提供している様です。
しょうゆラーメン【らぁめん紺屋】@広島県広島市西区中広町

●しょうゆラーメン

メニューに記載した内容には使用されている醤油が島根県の井上古式醤油と、長崎県のチョーコー醤油をブレンドしたカエシだそう。割と濃いめな色合いで、鶏豚骨清湯に昆布や椎茸等の乾物系を合わせており、カドを削ぎ落とされたコクある醤油に野菜や調味料からの嫌みのない甘味、下支え程度の動物系に油分控え目の洗練されたあっさりさっぱりの和風スープです。
しょうゆラーメン【らぁめん紺屋】@広島県広島市西区中広町

麺は、加水低めの中細ストレート麺です。コシのある歯応えで、喉越しも良いです。
しょうゆラーメン【らぁめん紺屋】@広島県広島市西区中広町

具材は、チャーシュー･茹で卵半個･白菜･木耳･刻み葱です。厚みある腿肉の焼豚は、味付けこそ希薄も肉々しい豚の旨味の詰まったものでなかなか美味しいですね。白菜や木耳は、異なる食感の箸休めになるアイテムであるも、必要性を感じない気がしました。
あっ、でも白菜はありかもです…(どっちや)

塩も、少し戴きましたが全く異なる印象で醤油は醤油が前に、塩は素材が前にといった感じでしょうか…
無化調ながら、いづれも物足りなさを感じない正に健康志向の一杯でした。
でも、デフォで850円はなかなか強気な価格設定ですね。

『らぁめん紺屋』
広島県広島市西区中広町3-20-7
082-503-5166
営業時間:11:30-14:00
18:00-20:30
定休日:毎月14･15･16日
駐車場:あり

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Posted by 〜かず〜 at 10:00│Comments(0) │広島県広島市

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