小物ラヲタのラーメン日記

毎年恒例になりつつある冬季限定の味噌鶏白湯シリーズです。


●味噌BLACK

真っ黒のスープは、濃厚な鶏白湯をベースに竹炭を練り込んだ味噌を溶いたものとマー油が入ってます。
主役の味噌の主張が弱く、焦がしにんにくの風味が強過ぎて、マスキングされている様に思えました。ベースがしっかりしているので美味しいのですが、味噌主体と考えると昨年と同様な印象といった感じでしょうか。




麺は、加水低めでやや平たい中太麺。コシの強い歯応えで、濃厚なスープに良く合った存在感ある麺です。


具材は、チャーシュー･水餃子･メンマ･刻み葱･海苔･糸唐辛子です。
竹炭の練り込んだだろう真っ黒な餃子の皮は、もっちりした厚みある皮で破けてましたが、美味しかったです。


昨年と内容が変わらず、少し肩透かしな印象でしたが、美味しかったのが前提。今後、RED→WHITE→YELLOWと続く冬季限定内容ですが、昨年とまた違うブラッシュアップにご期待したいですね。

『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1･第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり
(駐車券持参で割引あり)

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