味噌らーめん【Kitchen OMUHICO】@滋賀県長浜市元浜町

オム屋のヌードルを前回は醤油を戴いたので、今回は味噌を戴きに伺いました。





●味噌らーめん

ゲンコツをベースとした出汁に細かい背脂で動物系の厚みを、魚粉で和風に仕上げている味噌味。
出汁感が弱く味噌一辺倒。どことなく雰囲気は、加藤屋めん食堂@守山に似た感じもあるが出汁のインパクトは加藤屋の方が圧倒的で、少し味噌汁テイストに近い印象。




麺は、多加水の縮れ太麺。もっちりした弾力のある歯応えです。
麺も変えたそうだが、変化に気付きませんでした。


具材は、チャーシュー･シメジ･半熟玉子･貝割れ大根･白髪葱･海苔･一味唐辛子です。

まだまだ改良を重ねているそうですが、醤油に比べオム屋のヌードルとしては、らしさを感じませんでした。
今後のビルドアップにご期待したいです。

『Kitchen OMUHICO』
滋賀県長浜市元浜町7-31
0749-65-0250
営業時間:11:00-21:00
定休日:水曜日
駐車場:あり

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