塩SOBA・濃厚鶏SOBA 塩【麺屋 號tetu】@滋賀県長浜市南呉服町
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年々、その行く頻度が下がってしまっている湖北のラーメン店。長浜や彦根をまた定期的に周らねばと岐阜県のお店を立ち寄った後に訪問しました。
●塩SOBA
数種の魚介を使った動物レスの出汁に数種の食材を忍ばせた香味油と鶏油を浮かせた、ほぼほぼ無化調の淡麗スープ。キリっとしたシャープな輪郭で悪くは無いけど、揚げネギの風味が繊細なスープを覆ってしまっているかな。好みの問題もあるんだろうけど、無化調に揚げネギは個人的には苦手かな。
●濃厚鶏SOBA 塩
久々に戴いたこの一杯は、以前戴いた時より粘度が低めだが鶏骨肉の凝縮した旨味がギュッと詰まった、トルクフルな鶏白湯で変わらずの逸品。トッピング類も映えがあり美味いが贅沢を言うとメンマの食感がもう少し欲しいところかな。勿論、美味しいが前提です。
色んな事にチャレンジしていたり勉強したりとラーメンに対してずいぶんと向き合っている様で、また何か面白い事をするのかなぁーと、これからも注目していたいお店です。
『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-15:3 0
定休日:月曜日・第1・第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり(駐車券持参で割引あり)
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