信州味噌らーめん【麺場 田所商店】@滋賀県長浜市下坂中町
岐阜の『壱正』@各務原市をずいぶん過去に戴いた事がありますが、北海道や信州、九州の蔵元より取り寄せた味噌を使用している味噌ラーメンに特化し、国内外に多数展開されている巨大チェーン店が一昨年末に長浜にオープンしました。味噌に特化したものをずいぶんと記載されており、健康効果を言及しています。外観も建物の上部に大きな味噌樽のオブジェがまた迫力ありますねー。
メニューは、信州味噌・九州麦味噌・北海道味噌の3種からでチャーシュー麺や野菜・ネギ等のトッピングメニューも豊富。麺類以外にもサイドやセットメニュー等が多数品揃えられており、全て味噌を使用したものです。
●信州味噌らーめん
サラリとした鶏ガラ豚骨を軸に芳醇な香りが立つ信州味噌を合わせたスープは、仄かな酸味と濃いめの味噌味噌した濃厚な味わいなのですが、塩気が丁度良い塩梅の円やかさでコクに深みのある力強いスープです。
風味は弱くも噛むとプチンとした弾力があり、麺肌が黄色くて多加水の縮れが強い中太麺は、スープの絡みが非常によく、しっかりと旨味を持ち上げてくれます。
具材は、肉味噌・山菜・もやし・フライドオニオンが乗っております。甘辛な肉味噌がこれまたスープにじんわりと旨味を広げてくれ、ベースのスープに深みある立体感を持たせます。
チェーン店なれど侮るべからず。資本系でここまで総合的に美味いのはなかなか無いですし、コスパ面も含めて普段使いにはとても良いお店だと思いました。
『麺場 田所商店』
滋賀県長浜市下坂中町288-9
0749-53-4890
営業時間：11:00-15:00（月・水・木・金）
18:00-22:00（月・水・木・金）
11:00-22:00（土・日・祝日）
定休日：火曜日
駐車場：あり
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