醤油ラーメン【ラーメン処 長浜塩元帥】@滋賀県長浜市加田町

もうかれこれオープンして1ヶ月が経とうとしている訳なんですが、一向にその入客数に衰えを見せず、駐車場が満車に外待ちの行列も凄いです。
人気ぶりが伺えますね。




前回は塩を戴いたので、今回は醤油を注文しました。


●醤油ラーメン

やや濁った琥珀色のスープは、鶏ガラ豚骨×魚介の醤油味。香ばしいコクある醤油に、魚粉や油分厚めの香味油･焦がし葱等で、多数の旨味が膨よかな輪郭となっている無化調スープです。柚子が後味をさっぱりしたアクセントにさせますが、醤油には要らないかもです。勿論、初めからヌキでオーダーも出来ます。




麺は天然塩同様、加水低めで平打ちの中太麺。コシの強い歯応えある食感でスープをしっかり持ち上げてくれます。


具材は、チャーシュー･細切りメンマ･刻み葱･海苔となります。

塩より、ややまとまりに違和感を感じますが、こちらも無化調とは思えない厚みある旨味。だが、好みは塩＞醤油という個人的な見解。他に味噌もあり(つけ麺も未食)、凄く気になるので機会があれば戴いてみたいです。

『ラーメン処 長浜塩元帥』
滋賀県長浜市加田町590ｰ6
営業時間:11:00ｰ24:00
定休日:無定休
駐車場:あり

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