濃厚鶏そば(塩)【麺屋 號tetu】@滋賀県長浜市南呉服町

この半年ばかり伺ってなかったもんなんで、久々に此方の鶏白湯を食べたいなぁーと、先日戴いた訳なのですが、お目当ての塩を誤って醤油で注文してしまう小物です。個人的には塩推しなんですが、今回は、それを戴きに再度伺いました。


●濃厚鶏そば(塩)

器が装い新たに黒から白になりました。
気泡の浮き立つ白濁としたスープは、とろみある濃厚な鶏白湯。
ギュッと凝縮されたフレッシュな鶏の旨味をしっかりと堪能出来るもの。今回はブレがあるのか、まったりとしてるがややクドさを感じるのと、食べ進むにつれ塩カドが立つ感じでした。




麺は、加水低めの平打ち中太麺。さっくりした食感で歯応えも良く、小麦の風味も豊かです。
粘度あるスープを、しっかり持ち上げてくれます。


具材は、チャーシュー･メンマ･刻み玉葱･刻み葱･糸唐辛子です。チャーシューは、部位が毎回異なるのですが個人的にはバラロールかレアが好みです。

周りの競合店舗に負けじと改良を重ねているのが迷走している様に思えるのですが、以前からの味わいは王道であり、充分戦えている様に思えるのは私だけでしょうか…(謎)

ちなみに今月の限定。


『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1･第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり
(駐車券持参で割引あり)

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