いつも、此方に伺うと濃厚鶏そばを戴く事が多いのですが、今回は淡麗鰹そばを戴きました。
●淡麗鰹そば
醤油色の透き通ったスープは、鰹節粉で取った出汁を合わせ甘めのカエシを使った清湯スープです。
前半は、鰹の風味も良いが麺を啜るにつれ、後半になると失速感があり、コクがあってもキレがないという感じでしょうか…
麺は、やや柔めの中細麺。スープとの相性はいいですね。
具材は、チャーシュー･メンマ･ほうれん草･玉ねぎの微塵切り･刻み葱･糸唐辛子･あられです。
●リアル勇者の証
店主自らの自家製アイスクリームで、甘いものはあんま食べないんで分かりませんが甘さ控えめでクリームの味が濃厚な上品な味わい。
食後のデザートも今後、検討している様です。
｢號tetu｣の柱となる濃厚鶏そばとは対極的にインパクトが弱い清湯系。
戴いた後に、色々お話しましたが3月を目処に清湯ラーメンの改良？改革？をし、形あるものにしていきたいとの事でした。更なるビルドアップに期待したいですね(^-^)
【宣伝】
1月19･20日に味噌BRACKの先行提供を予定してるそうです。
『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1･第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり
(駐車券持参で割引あり)
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