鶏白湯【麺屋 號tetu】@長浜市南呉服町

和歌山の某有名ラーメン屋さんの店主と、この日、湖北のラーメン店を周ったのですが店主たっての希望で訪問しました。

デフォ自体を頂くのも、かなり久しぶりかもです。

●鶏白湯 塩




粘度のある白濁な色合いのスープは、フレッシュな鶏の凝縮された旨味がしっかり出ており、角の立たない円やかな味わいで、ずいぶんと安定したものとなってました。

麺は、棣鄂製麺の中太ストレート。粘度あるスープを、しっかりと持ち上げてくれます。プツンと歯切れの良い食感で、スープとの一体感もありますね。


具材は、チャーシュー･穂先メンマ･刻み葱･白髪葱･糸唐辛子･粗挽き胡椒となります。チャーシューは大判で厚みもあり食べ応えがあります。穂先メンマも、調度いい味付けです。

スープ･麺･具材が、ようやくまとまった感じに思えましたが、JUNK STORY@谷町の｢塩のきらめき｣の具材である鶏のレアチャーシューなんかを乗せてみてはと、ふと思いました…

『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1火曜日
駐車場:コインPあり(駐車券持参で割引あり)

*號tetu店主ブログ*
http://m.shiga-saku.net/index.php?blog_id=kotetu&dno=&vp=

*號tetu･mixiコミュ*
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