【The Ra-men Style 號tetu】@長浜南呉服
1軒目で、ラーメン大盛り+定食でお腹いっぱいでしたが、店主と約束していたビルドアップした『白湯』を是非食べたくて伺いました。
スープは、丁寧に炊き込んだ鶏ガラ+近江鶏の濃厚出汁に魚粉+で、濃度が上がってパンチが増してました。少し塩気があるも気になる程でも無くで更に美味しくなってます。
麺は今月あたまから変わった『棣鄂製麺』さんの特注麺で、ややウェーブのかかった中細縮れ麺。プリプリした食感も良くスープを持ち上げてくれます。これは代えて大正解ですね(^-^)
具材は、炙りチャーシュー･白髪葱･水菜･穂先メンマ･糸唐辛子です。チャーシューはジューシーで相変わらず旨い！
いい感じでパワーアップしていました。(^-^)
まだオープンして1年経たずして色んな取り組みに日々、試行錯誤している店主に今後も期待したいです。
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