鶏塩そば【麺屋 號tetu】@滋賀県長浜市南呉服町
まだ清湯を日夜研究しているとはつゆ知らずでして、ご好意で戴きました。
●鶏塩そば(試作)
鶏×昆布とシンプルですが、ひね鳥･丸鶏･ガラと、ふんだんに使った出汁は旨味にしっかりと奥行き感ある味わいで、これは美味い。
麺は、多分、真空麺。つるつると喉越しも良く、パツンとした歯切れあるもので瑞々しいです。
塩は、分かってるので醤油の進化系が欲しいです！
今年の店主のビジョンを一緒に眺めたいなぁー。
『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1･第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり
(駐車券持参で割引あり)
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