【滋賀拉麺維新会スタンプラリー】2-7 5種の魚介でだしをとった冷やしラーメン(限定)『麺屋 號tetu』@長浜市
【滋賀拉麺維新会スタンプラリー】2-7 麺屋 號tetu@滋賀県長浜市南呉服町。
號tetuで過去に冷やしといえば鯛等の鮮魚系が中心でしたが、今年はごにょごにょだった経緯もあり敢えて違うものへ初チャレンジ。鯛ばっかじゃつまらんし、その方が数段いいよね！
ってか、もうそろそろいい加減分かれよなぁ…。まだ分からんのかな・・・(独り言）
個人的にも要望していた内容でもあったのですが、つい先日、ゾムビ御大も戴いたそうで、その改善作となります。
●5種の魚介でだしをとった冷やしラーメン(限定)
5種の魚介は、鯖･鰹･煮干し･ムロ鰺･秋刀魚を使っており、それがしっかりと効いた冷たいお出汁で、エグ味等のネガな要素は皆無。香味油は使わず、グレープシードオイルという植物油でタレのカドに丸みをつけております。
麺は、冷水で締めた細麺で強いコシと喉越しの非常に良いものです。
具材は、チャーシュー･半熟味玉半個･割って種を抜いた梅干し･白髪葱･糸唐辛子･刻み葱と、別皿にて天かすを用意。チャーシューは、ロース肉で、ころころ変えていた部位の中でダントツの旨さ。味変化アイテムとして梅を崩し、天かすを投入する事で、油分が増しコクに深みと仄かな酸味あるさっぱりとした味わいになります。
新たに試みた冷やしは、荒削りながらもイメージ以上の完成度の高さで驚きました。チャーシューは、今後、他のメニューにもロース肉を使用する模様です。
【宣伝】
来たる18日･19日の2日間、號tetuとチキン野郎でお互いの定休日を利用し、限定コラボを提供予定です。
月曜日は、號tetuの店主が棣鄂の麺を持ってチキン野郎で。火曜日は、チキン野郎の店主が林製麺の麺を持ってと、互いの店舗で共同制作による渾身の一杯が戴けます。昼営業からの限定70食で売り切れ次第終了となっております。
メニューは、ほぼ煮詰まってますが決まり次第お伝えしたいと思います。
『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1･第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり
(駐車券持参で割引あり)
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