【新生・滋賀拉麺維新会スタンプラリー】10軒目 淡麗鶏節そば+鶏ハツ【麺屋 號tetu】@滋賀県長浜市南呉服町
【新生・滋賀拉麺維新会スタンプラリー】
10軒目は、麺屋 號tetuです。
●淡麗鶏節そば+鶏ハツ
鶏ガラに鶏節を合わせた動物系オンリーの醤油味で、鶏の旨味の伝わり方が希薄というか、タレも弱く少しぼやけた様な輪郭です。
鶏ハラミをプラスする事で、その食感や違う旨味が足し算されるが、やはりインパクトが弱い様に思えました。
麺は、加水低めのストレート細麺です。啜り心地良さと小麦の風味の豊かでスープとの相性も◎です。
具材は、チャーシュー･メンマ･刻み玉葱･刻み葱･糸唐辛子に鶏ハツ（トッピング）です。この鶏ハラミは、歯応えも良く香ばしくて美味しいです。
今年中に清湯極める宣言をし、間もなく半分に差し掛かろうとしているのですが…(毎回煽る)
『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1･第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり
(駐車券持参で割引あり)
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