魚介鶏白湯ラーメン【麺屋 號tetu】@滋賀県長浜市南呉服町

桜が満開だった、つい先日。お花見を終えた帰りに、呑んだ〆でラーメンが食べたくなり伺いました。


メニューが増税後の価格の改定も含め新しくなっており、それに伴いレギュラーメニューも若干、変更になっております。
で、レギュラーメニューになったものを注文しました。


●魚介鶏白湯ラーメン

茶褐色のスープは、鶏白湯をベースに魚粉を効かせたもので、味わい的には濃厚魚介豚骨、所謂、マタオマっぽい感じでしょうか。
節とタレが前に来て、少し鶏が隠れている様なバランスですが、アマウマー♪です。




麺は、加水低めの平打ち中太麺。さっくりした食感で小麦の風味も豊かです。


具材は、チャーシュー･メンマ･刻み葱･糸唐辛子･微塵切りの玉葱です。

●？？？

たまたま仕入れた部位を模索で作った一品。
どこの部位か店主が教えてくれたのですが、結構前なんで忘れてしまいました…(漠)
ニンニク醤油で漬けたのを炙ったもので、鶏なんですがマルチョウみたいな感じで脂が甘くて旨い。
湖国ブラックなんかに乗せたら良さそうに思えました。


あー、早く清湯系の極みを戴きたいなぁー(煽)

『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1･第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり
(駐車券持参で割引あり)

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